Basbousa ligera de yogur

📝 Ingredientes

• 250 g de sémola de trigo fina
• 2 yogures naturales de leche entera (125 g cada uno)
• 1 huevo
• 80 g de azúcar (para la masa)
• 3 cda. de aceite de girasol (2 ½ para la masa, ½ para el molde)
• 1 cdta. de levadura química
• 1 limón (ralladura para la masa, zumo para el almíbar)
• 100 g de azúcar + 150 ml de agua (para el almíbar)
• 1 cda. de agua de azahar
• 8 almendras enteras

🍴 Utensilios

• Molde cuadrado de 20 cm
• Bol grande
• Varillas
• Espátula
• Cazo pequeño
• Rallador fino

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 180 °C. Engrasar un molde cuadrado de 20 cm (o redondo de 22 cm) con ½ cda. de aceite extendido con papel de cocina, insistiendo bien en las esquinas y los bordes.
2. En un bol, batir el huevo con 80 g de azúcar durante 1 minuto, hasta que la mezcla blanquee ligeramente. Añadir los yogures, las 2 ½ cda. de aceite restantes y la ralladura del limón, y batir hasta obtener una crema lisa.
3. Añadir la sémola y la levadura química y mezclar con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea, sin grumos secos. Dejar reposar 10 minutos: la sémola se hincha al absorber el yogur, lo que hace que el bizcocho quede jugoso.
4. Verter la masa en el molde y alisarla con el dorso de una cuchara mojada. Con un cuchillo, marcar 8 porciones haciendo cortes de 5 mm de profundidad en la masa y hundir ligeramente una almendra en el centro de cada porción.
5. Hornear 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y al pinchar el centro con un cuchillo este salga seco. Si la superficie sigue pálida, gratinar 2 minutos vigilando muy de cerca.
6. Mientras se hornea, preparar el almíbar: llevar a ebullición 100 g de azúcar y 150 ml de agua en un cazo pequeño y dejar hervir suavemente 5 minutos a fuego medio. Fuera del fuego, añadir el zumo del limón y el agua de azahar, y dejar templar.
7. Al sacarlo del horno, volver a pasar el cuchillo por los cortes hasta el fondo y regar enseguida el bizcocho caliente con el almíbar tibio, poco a poco con una cuchara, dejando que cada zona lo absorba antes de añadir más.
8. Dejar reposar al menos 30 minutos, idealmente 1 hora, a temperatura ambiente: el bizcocho absorbe todo el almíbar y queda meloso. Cortar las 8 porciones siguiendo los cortes y servir a temperatura ambiente.