Barritas proteicas de cacahuete

📝 Ingredientes

• 160 g de copos de avena
• 60 g de proteína en polvo (whey de vainilla o chocolate)
• 120 g de crema de cacahuete 100 % cacahuete
• 80 g de miel
• 100 ml de leche semidesnatada
• 1 cdta. de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• 30 g de cacahuetes sin sal
• 40 g de pepitas de chocolate negro

🍴 Utensilios

• Molde cuadrado de 20 cm
• Papel de horno
• Cazo pequeño
• Bol grande
• Espátula
• Cuchillo grande

📖 Pasos

1. Forrar el molde cuadrado con papel de horno dejando que sobresalgan 5 cm por cada lado: estas solapas servirán de asas para sacar el bloque entero a la hora de cortarlo.
2. Picar groseramente los cacahuetes con el cuchillo. En el bol grande, mezclar los copos de avena, la proteína en polvo, la sal y los cacahuetes picados, deshaciendo los posibles grumos de polvo.
3. En el cazo pequeño, calentar a fuego suave la crema de cacahuete y la miel de 2 a 3 minutos removiendo, hasta obtener una crema fluida y homogénea. No dejar que hierva: la miel se carameliza y endurece las barritas.
4. Fuera del fuego, añadir la leche y la vainilla y mezclar hasta que la crema esté lisa. Verter sobre los ingredientes secos y mezclar con la espátula 2 minutos, hasta que no quede ni rastro de polvo seco.
5. La masa debe quedar espesa, pegajosa y mantenerse al presionarla. Si se desmorona, añadir un poco de leche; si se pega demasiado, 1 o 2 cda. de copos. Incorporar las pepitas de chocolate cuando la masa esté templada para que no se derritan.
6. Verter la masa en el molde y presionarla con mucha firmeza con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso, insistiendo en las esquinas. Cuanto más compacta esté la masa, mejor aguantarán las barritas al cortarlas.
7. Refrigerar al menos 1 hora, hasta que el bloque esté bien firme. Sacarlo con ayuda del papel y cortarlo en 8 barritas con el cuchillo grande, limpiando la hoja entre cada corte para obtener bordes limpios.