Bao de cerdo desmechado exprés

📝 Ingredientes

• 350 g de solomillo de cerdo
• 6 panecillos bao al vapor comprados (congelados o frescos, sección asiática)
• 3 cda. de salsa hoisin
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 1 cda. de miel
• 2 dientes de ajo y 2 cm de jengibre fresco
• 1/2 cdta. de cinco especias chinas
• 1 cdta. de aceite neutro
• 20 cl de agua
• 1/2 pepino
• 1 zanahoria
• 3 cda. de vinagre de arroz y 1 cdta. de azúcar
• 2 cebolletas y unas ramitas de cilantro

🍴 Utensilios

• Sartén honda con tapa
• Cesta de vapor (o un colador colocado sobre una cacerola)
• 2 tenedores
• Bol grande
• Tabla y cuchillo

📖 Pasos

1. Preparar los encurtidos exprés: cortar el pepino y la zanahoria en bastoncitos finos o en cintas. Mezclarlos con el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal, y dejar marinar en la nevera mientras se cocina el cerdo.
2. Cortar el solomillo en 4 trozos. Calentar el aceite en la sartén honda a fuego fuerte y dorarlos 3 a 4 minutos por todos los lados, hasta que estén bien tostados: este paso aporta todo el sabor a la salsa.
3. Bajar a fuego medio, añadir el ajo picado y el jengibre rallado y remover 30 segundos. Verter la salsa hoisin, la salsa de soja, la miel, las cinco especias y el agua, y mezclar para envolver bien la carne.
4. Tapar y dejar cocer 25 minutos a fuego lento, dando la vuelta a los trozos a media cocción. La salsa apenas debe burbujear: un hervor fuerte resecaría el solomillo y no se podría desmechar.
5. Sacar el cerdo a una tabla y desmecharlo con dos tenedores. Reducir la salsa restante 3 a 5 minutos a fuego fuerte hasta que quede almibarada, volver a echar el cerdo y mezclar bien.
6. Calentar los panecillos bao según el paquete: 3 a 4 minutos al vapor en la cesta colocada sobre una cacerola con agua a fuego suave, o 30 a 40 segundos en el microondas bajo un paño húmedo.
7. Abrir los panecillos y rellenarlos con el cerdo desmechado, los encurtidos bien escurridos, la cebolleta picada y el cilantro. Calcular 3 bao por persona y servir enseguida, mientras los panecillos están tiernos.