Barquitas de plátano con chocolate

📝 Ingredientes

• 4 plátanos maduros pero firmes (unos 120 g de pulpa cada uno)
• 60 g de chocolate negro 70 %
• 40 g de cacahuetes tostados sin sal
• 2 cda. de coco rallado (10 g)
• 200 g de queso fresco batido 3 %
• 1 cda. de miel (20 g)
• ½ cdta. de canela molida
• 1 pizca de flor de sal

🍴 Utensilios

• Plato apto para microondas
• Cuchillo puntilla
• Tabla de cortar
• Bol
• Cuchara

📖 Pasos

1. Picar groseramente los cacahuetes con un cuchillo sobre la tabla y partir el chocolate en trocitos de 1 cm aproximadamente. En el bol, mezclar el queso fresco batido, la miel y la canela, y reservar en la nevera.
2. Colocar cada plátano en plano, con la curva interior hacia arriba. Abrirlo a lo largo atravesando la piel y la pulpa, parando a 1 cm de los extremos y sin perforar la piel de abajo, y separar con cuidado para formar una barquita.
3. Introducir los trozos de chocolate en la abertura y después los cacahuetes, presionando ligeramente para que se hundan en la pulpa.
4. Colocar 2 plátanos en el plato y calentar 1 min 30 s a 800 W, hasta que el chocolate se haya fundido y la pulpa esté tierna. La piel se ennegrece, es normal. Si el chocolate no se ha fundido, añadir 20 s. Repetir con los otros 2 plátanos.
5. Dejar reposar 1 min, porque el chocolate y el plátano queman, y espolvorear con coco rallado y una pizca de flor de sal para realzar el chocolate.
6. Servir los plátanos en su piel con una cuchara, cada uno coronado con una buena cucharada de queso fresco batido con canela bien frío, que se funde poco a poco sobre el chocolate caliente.