Banana split ligero

📝 Ingredientes

• 2 plátanos maduros pero firmes (unos 120 g cada uno sin piel)
• 150 g de skyr natural 0 %
• 150 g de frutos rojos congelados
• 2 cdta. de miel
• ½ cdta. de extracto de vainilla
• 100 g de fresas
• 15 g de cacahuetes tostados sin sal
• 20 g de chocolate negro 70 %
• 2 cda. de leche semidesnatada

🍴 Utensilios

• Batidora de vaso
• Espátula
• Recipiente hermético pequeño
• Bol apto para microondas
• Cuchara para helado
• Cuchillo y tabla

📖 Pasos

1. Poner en la batidora el skyr, la miel y el extracto de vainilla, y añadir encima los frutos rojos sacados del congelador en el último momento, todavía bien duros. Si forman un bloque, separarlos primero con las manos.
2. Triturar a golpes, rascando las paredes con una espátula entre cada tanda, hasta obtener un helado liso y espeso, como un helado italiano. No triturar de forma continua: la mezcla se calentaría y se convertiría en una simple crema líquida.
3. Pasar a un recipiente pequeño, alisar y meter en el congelador 20 a 30 minutos, mientras se prepara el resto: el helado se endurece lo justo para formar bolas que se mantengan.
4. Mientras tanto, enjuagar las fresas, quitarles el rabito y cortarlas en cuartos. Picar groseramente los cacahuetes con un cuchillo sobre una tabla, o machacarlos en una bolsa de congelación con el fondo de un vaso.
5. Preparar la salsa: partir el chocolate en trozos pequeños en un bol, añadir la leche y calentar 30 segundos en el microondas, y luego en tandas de 10 segundos, removiendo cada vez, hasta obtener una salsa lisa y brillante que caiga de la cuchara.
6. Justo antes de servir, pelar los plátanos y abrirlos por la mitad a lo largo. Colocar dos mitades en cada plato hondo o copa ovalada, con el corte hacia arriba, separándolas un poco para formar una cuna.
7. Formar 3 bolas de skyr helado por ración con una cuchara para helado o dos cucharas soperas mojadas en agua caliente, y colocarlas entre las mitades de plátano. Repartir las fresas alrededor.
8. Cubrir con un hilo de salsa de chocolate templada, espolvorear con los cacahuetes picados y servir de inmediato, antes de que el helado empiece a derretirse.