Bagel de salmón y queso crema

📝 Ingredientes

• 1 bagel integral (90 g)
• 30 g de queso crema natural para untar
• 30 g de skyr natural
• 60 g de salmón ahumado (2 lonchas)
• 60 g de pepino (unos 6 cm)
• 20 g de cebolla morada (1/4 de cebolla)
• 1 cdta. de alcaparras escurridas
• 2 ramitas de eneldo fresco
• 1/2 limón (ralladura y 1 cdta. de zumo)
• 1 puñadito de rúcula (10 g)
• Pimienta negra

🍴 Utensilios

• Cuchillo de pan
• Tostadora
• Bol pequeño
• Tenedor
• Rallador fino
• Tabla de cortar

📖 Pasos

1. Cortar el pepino en rodajas muy finas (2 a 3 mm). Cortar la cebolla morada en medias lunas lo más finas posible: en rodajas gruesas taparía el sabor del salmón. Picar el eneldo y escurrir las alcaparras.
2. En el bol pequeño, mezclar con un tenedor el queso crema, el skyr, la mitad del eneldo, la ralladura fina del medio limón y 1 cdta. de su zumo. Añadir pimienta y batir hasta obtener una crema lisa, sin grumos.
3. Abrir el bagel por la mitad a lo ancho con el cuchillo de pan, sujetándolo plano sobre la tabla y con los dedos lejos de la hoja. Tostarlo 2 a 3 minutos, hasta que la miga esté dorada y crujiente.
4. Dejar templar el bagel 1 minuto antes de rellenarlo; si no, la crema se derrite y empapa el pan. Untar generosamente la crema de skyr en las dos mitades, hasta los bordes.
5. Sobre la base, colocar la rúcula y luego las rodajas de pepino, superponiéndolas. Añadir las lonchas de salmón ahumado, plegándolas un poco para dar volumen, y después la cebolla morada y las alcaparras.
6. Espolvorear con el resto del eneldo y una vuelta de pimienta, sin sal: el salmón y las alcaparras ya son salados. Cerrar con la tapa del bagel, presionar ligeramente, cortar por la mitad y comer enseguida.