Alitas de pollo con pimentón y cayena

📝 Ingredientes

• 6 alitas de pollo enteras (unos 100 g cada una)
• 2 cdta. de maicena
• 2 cdta. de pimentón ahumado + ½ cdta. de cayena
• 1 cdta. de ajo en polvo
• 1 cda. de aceite de girasol
• 1 cda. de miel
• 150 g de yogur griego 2 % (para la salsa)
• ½ limón
• Sal, pimienta negra

🍴 Utensilios

• Bandeja de horno y rejilla
• Papel de horno
• Bol grande
• Pincel de cocina
• Tijeras de cocina
• Cuencos pequeños

📖 Pasos

1. Precalentar el horno a 220 °C, con ventilador si es posible. Cortar las alitas por las articulaciones con unas tijeras de cocina para separar el muslito de la parte plana, y retirar las puntas, que se queman y apenas tienen carne.
2. Secar los trozos con mucho cuidado con papel de cocina, dando toquecitos por cada lado: es el secreto de una piel crujiente, porque la humedad haría que se cociera en lugar de tostarse.
3. En un cuenco pequeño, mezclar el pimentón ahumado, la cayena y el ajo en polvo. Apartar ½ cdta. de esta mezcla para el glaseado y añadir al resto la maicena, 1 cdta. de sal y pimienta.
4. Poner las alitas en un bol grande, rociarlas con el aceite y mezclar; después espolvorear con la mezcla de maicena y remover hasta que cada trozo quede cubierto de rojo de forma uniforme.
5. Colocar una rejilla sobre la bandeja forrada con papel de horno y disponer encima las alitas con la piel hacia arriba, bien separadas para que circule el aire. Hornear 20 min, dar la vuelta a los trozos y cocinar 15 min más, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
6. Mezclar la miel con las especias reservadas y 1 cdta. de zumo de limón. Pintar las alitas con un pincel y hornear 5 min más, hasta que estén glaseadas y brillantes. Vigilar de cerca: la miel se quema muy rápido a esta temperatura.
7. Mientras tanto, mezclar el yogur griego con el resto del zumo de limón y una pizca de sal. Servir las alitas bien calientes, 4 trozos por persona, con esta salsa fresca que suaviza el picante.