Hähnchen-Yassa & Reis

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 5 Zwiebeln (etwa 750 g)
• 3 Zitronen
• 2 EL Dijon-Senf
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Erdnussöl
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Hühnerbrühwürfel
• 280 g Langkornreis
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schüssel
• Schmortopf mit Deckel
• Topf
• Sieb
• Zitruspresse
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Zitronen auspressen, sodass etwa 120 ml Saft entstehen. In einer großen Schüssel Saft, Senf, geschälten und zerdrückten Knoblauch, 1 EL Öl, 1 TL Salz und Pfeffer verrühren. Das Hähnchen in 4 bis 5 cm große Stücke schneiden und gut mit der Marinade überziehen.
2. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. In die Schüssel geben und mit den Händen vermengen, damit alles gut überzogen ist. Abdecken und mindestens 30 Minuten, idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
3. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Das restliche Öl im Schmortopf bei starker Hitze erhitzen und das Hähnchen 2 bis 3 Minuten pro Seite anbraten, in zwei Portionen, damit der Topf nicht überfüllt ist. Auf einem Teller beiseitestellen.
4. Auf mittlere Hitze zurückschalten. Die Zwiebeln abtropfen lassen und die Marinade dabei auffangen. Die Zwiebeln in den Topf geben und 12 bis 15 Minuten dünsten, dabei häufig umrühren und den Bratensatz vom Boden lösen, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.
5. Das Hähnchen zurück in den Topf geben, Marinade, Lorbeer, den zerbröselten Brühwürfel und 200 ml Wasser hinzufügen. Zum Simmern bringen, zudecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, nach der Hälfte der Zeit umrühren: Die Zwiebeln sollen ganz weich und die Soße leicht sirupartig werden.
6. Inzwischen den Reis in einem Sieb abspülen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen (etwa 12 Minuten). Abgießen und zugedeckt warm halten.
7. Am Ende der Garzeit die Soße probieren: Ist sie zu sauer, 5 Minuten ohne Deckel einkochen lassen; ist sie zu dick, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.
8. Den Reis auf tiefe Teller verteilen und jeweils eine großzügige Kelle zarte Zwiebeln und Hähnchenstücke darauf geben. Mit der Soße übergießen und sofort servieren.