Sojajoghurt, Kiwi & Crumble aus der Pfanne

📝 Zutaten

• 500 g Sojajoghurt natur (250 g pro Schale)
• 4 Kiwis (je ca. 75 g, geschält)
• 60 g Haferflocken
• 20 g Sonnenblumenkerne
• 2 EL Ahornsirup
• ½ TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz

🍴 Utensilien

• Beschichtete Pfanne
• Spatel
• Backpapier
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• 2 Schalen

📖 Schritte

1. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Haferflocken und Sonnenblumenkerne hineingeben und 3 bis 4 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis sie geröstet duften und leicht goldbraun werden.
2. Mit Zimt und Salz bestreuen, dann den Ahornsirup in einem dünnen Strahl darübergießen. 1 bis 2 Min. kräftig rühren: Der Sirup blubbert, umhüllt die Flocken und bildet kleine klebrige Klümpchen. Vom Herd nehmen, sobald die Mischung nach Karamell duftet, bevor sie schwarz wird.
3. Den Crumble sofort in einer einzigen Schicht auf einem Bogen Backpapier verteilen und 5 Min. abkühlen lassen, ohne ihn zu berühren: Beim Abkühlen wird er hart und knusprig. Dann mit den Fingerspitzen in Stücke brechen.
4. Inzwischen bei den Kiwis beide Enden abschneiden, die Früchte mit einem Sparschäler schälen (oder mit einem unter die Schale geschobenen Löffel) und auf einem Brett in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
5. Den Sojajoghurt kurz mit dem Löffel glatt rühren und auf die beiden Schalen verteilen. Die Kiwiwürfel samt dem beim Schneiden ausgetretenen Saft darauf verteilen.
6. Den Crumble erst im allerletzten Moment, kurz vor dem Essen, darüberstreuen: Zu früh auf dem Joghurt wird er weich und verliert seine Knusprigkeit. Sofort servieren, solange der Joghurt noch schön kalt ist.