Blitz-Frozen-Joghurt mit Mango

📝 Zutaten

• 2 sehr reife Mangos (je etwa 400 g, also 520 g Fruchtfleisch)
• 300 g griechischer Joghurt
• 2 EL Honig
• ½ Limette
• 1 TL Vanilleextrakt
• 20 g Kokosraspeln
• 6 frische Minzblätter

🍴 Utensilien

• Mixer oder leistungsstarker Standmixer
• Backblech
• Backpapier
• Gefrierbeutel
• Teigschaber
• Eisportionierer

📖 Schritte

1. Die Mangos am Vortag (oder mindestens 4 Std. vorher) mit einem Sparschäler schälen, dann das Fruchtfleisch zu beiden Seiten des flachen Kerns abschneiden und in 2 cm große Würfel schneiden. Auch das restliche Fruchtfleisch rund um den Kern mit einem Löffel abschaben.
2. Die Würfel in einer einzigen Lage auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ohne dass sie sich berühren, und mindestens 4 Std. einfrieren. Sobald sie richtig hart sind, in einen Gefrierbeutel umfüllen: So kleben sie nicht aneinander.
3. Die Mangowürfel 5 Min. vor dem Pürieren herausnehmen, damit sie etwas weicher werden. Mit dem gut gekühlten griechischen Joghurt, dem Honig, dem Vanilleextrakt und dem Saft der halben Limette in den Mixbehälter geben.
4. In Intervallen von 10 Sekunden pürieren und zwischendurch die Wände mit dem Teigschaber abstreifen, bis eine glatte, dicke Softeis-Konsistenz entsteht. Nicht durchgehend mixen: Der Motor würde heiß und das Eis schmelzen.
5. Abschmecken und etwas Honig zugeben, falls die Mangos nicht süß genug waren. Sofort servieren für eine weiche Konsistenz, oder in eine Dose füllen und 30 Min. im Gefrierfach fest werden lassen, um schöne Kugeln zu formen (nicht länger als 1 Std., sonst wird es zu hart).
6. Mit einem in heißes Wasser getauchten Eisportionierer Kugeln formen und auf 4 Schälchen verteilen. Mit Kokosraspeln und fein geschnittenen Minzblättern bestreuen und sofort genießen.