Hähnchen-Yakitori-Spieße

📝 Zutaten

• 400 g Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
• 6 Frühlingszwiebeln
• 4 EL Sojasoße
• 3 EL Mirin
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 TL Sesamsamen

🍴 Utensilien

• 8 Holzspieße
• Kleiner Topf
• Kleine Schüssel
• Backblech und Backpapier
• Backpinsel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Holzspieße 20 Min. in kaltem Wasser einweichen, damit sie im Ofen nicht verbrennen. Den Ofen mit Grillfunktion auf 240 °C vorheizen, den Rost auf die zweite Schiene von oben schieben.
2. Die Soße zubereiten: Im kleinen Topf Sojasoße, Mirin, Honig und die zerdrückte Knoblauchzehe aufkochen, dann 4 bis 5 Min. bei mittlerer Hitze sirupartig einkochen lassen. Den Knoblauch entfernen und 2 EL Soße für den Schluss in die kleine Schüssel geben.
3. Das Hähnchen in gleich große Würfel von 2,5 bis 3 cm schneiden, damit es gleichmäßig gart. Das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden; etwas vom dunklen Grün fein geschnitten für den Schluss aufheben.
4. Auf jeden Spieß abwechselnd 4 Hähnchenstücke und 3 Zwiebelstücke stecken, eng aneinander, aber ohne sie zu quetschen. Die Spieße auf das mit Backpapier belegte Blech legen und mit einem Pinsel leicht mit Öl bestreichen.
5. 8 Min. unter dem Grill garen, dann die Spieße wenden und großzügig mit der Soße aus dem Topf bestreichen. Weitere 4 Min. grillen, erneut wenden, die andere Seite bestreichen und 3 bis 4 Min. garen, bis die Soße karamellisiert, ohne zu verbrennen.
6. Den Garzustand prüfen, indem man das größte Stück aufschneidet: Das Fleisch muss innen weiß sein, ohne rosa Stellen, und der Saft klar. Werden die Ränder zu schnell schwarz, das Blech eine Schiene tiefer schieben und 2 Min. länger garen.
7. Die Spieße mit der in der kleinen Schüssel aufbewahrten Soße überziehen, die nie mit dem Pinsel in Berührung kam, dann mit Sesamsamen und dem fein geschnittenen Zwiebelgrün bestreuen. Heiß oder lauwarm servieren, 2 Spieße pro Person.