Yakisoba mit Rind & Gemüse

📝 Zutaten

• 180 g getrocknete Weizennudeln (Yakisoba- oder Ramen-Nudeln)
• 250 g mageres Rindfleisch (Hüfte oder Flanke), in feinen Streifen
• 200 g Weißkohl, fein geschnitten
• 1 Karotte, in feine Stifte geschnitten
• 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
• 1 EL neutrales Öl
• 3 EL Worcestersauce
• 2 EL Ketchup
• 2 EL helle Sojasauce
• 1 EL Austernsauce
• 1 EL Sesamsamen

🍴 Utensilien

• Wok oder große Pfanne
• Topf
• Sieb
• Schüssel
• Spatel

📖 Schritte

1. Die Sauce in einer Schüssel anrühren: Worcestersauce, Ketchup, Sojasauce und Austernsauce verrühren. Beiseitestellen. Das gesamte Gemüse schneiden, bevor der Herd angeht: Im Wok geht alles sehr schnell, zum Schneiden bleibt keine Zeit.
2. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Wasser 1 Minute kürzer als auf der Packung angegeben garen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und die Stärke zu entfernen, dann gut abschütteln, damit sie den Wok nicht verwässern.
3. Das Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht flimmert. Das Rindfleisch in einer einzigen Lage 1 bis 2 Minuten anbraten, gerade so lange, bis es Farbe nimmt, ohne durchzugaren, dann auf einem Teller beiseitestellen. Zu viel Fleisch auf einmal würde kochen statt braten.
4. Im selben Wok Zwiebel und Karotte 2 Minuten bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, dann Paprika und Kohl zugeben. Weitere 3 Minuten braten, bis der Kohl zusammengefallen, aber noch leicht knackig ist.
5. Die abgetropften Nudeln und die Sauce zugeben, dann das Rindfleisch mit seinem Saft zurück in den Wok geben. 2 Minuten bei starker Hitze vermengen und die Nudeln dabei mit dem Pfannenwender anheben, bis sie glänzen, gut überzogen und stellenweise leicht geröstet sind.
6. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren, 30 Sekunden mitbraten und abschmecken: bei Bedarf einen Spritzer Sojasauce zugeben. Auf zwei Teller verteilen und mit Sesam bestreuen. Sehr heiß servieren.