Hüttenkäse-Wraps mit Pute

📝 Zutaten

• 200 g Hüttenkäse 4 % (1 Becher)
• 2 Eier
• ½ TL Kräuter der Provence
• 160 g Putenbrustaufschnitt (4 Scheiben)
• 40 g Babyspinat
• 40 g Frischkäse natur
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Stabmixer
• Hoher Mixbecher
• Backblech
• Backpapier
• Esslöffel
• Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Das Blech mit Backpapier auslegen und mit Bleistift auf der Rückseite des Papiers zwei Kreise mit 20 cm Durchmesser als Hilfe zum Verstreichen aufzeichnen. Keine Alufolie verwenden: Der Fladen würde daran kleben bleiben.
2. Hüttenkäse, Eier, Kräuter der Provence, eine Prise Salz und Pfeffer in den hohen Mixbecher geben. 1 Minute mit dem Stabmixer pürieren, bis eine vollkommen glatte Creme ohne Körnchen entsteht: Das macht den Fladen geschmeidig.
3. Jeweils die Hälfte der Masse in die Mitte eines Kreises gießen und mit dem Löffelrücken zu einem gleichmäßigen, 4 bis 5 mm dicken Fladen verstreichen. Die Ränder gut glätten, denn sie verbrennen, wenn sie dünner als die Mitte sind.
4. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Fladen stellenweise goldbraun und trocken sind und sich von selbst vom Papier lösen. Ist die Mitte noch feucht, 5 Minuten länger backen: Ein nicht ganz durchgebackener Fladen reißt beim Aufrollen.
5. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann jeden Fladen lösen, indem man das Papier vorsichtig nach unten abzieht, statt den Fladen anzuheben. Beim Abkühlen werden sie geschmeidiger.
6. Frischkäse und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Fladen mit der glatten Seite nach oben wenden und mit der Mischung bestreichen, dabei rundum 1 cm Rand frei lassen.
7. Den Babyspinat und dann die Putenscheiben auf den Fladen verteilen. Von der vorderen Kante her fest aufrollen und die Füllung dabei nach und nach mit den Fingern einschlagen.
8. Jeden Wrap fest in Frischhaltefolie wickeln und bis zum nächsten Tag kühlen: So hält die Rolle besser zusammen und lässt sich sauber schneiden. Er hält sich 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos in einer Dose transportieren.