Hausgemachter Crispy-Chicken-Wrap

📝 Zutaten

• 2 Weizentortillas (25 cm)
• 120 g Hähnchenbrustfilet
• 1 verquirltes Ei
• 3 EL Panko-Paniermehl (oder zerstoßene Cornflakes)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• Ein paar Blätter Eisberg- oder Romanasalat
• 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
• 4 EL Magerquark (0 %) oder griechischer Joghurt
• 1 TL Sriracha oder Harissa
• 1 TL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Öl für die Pfanne

🍴 Utensilien

• Beschichtete Pfanne
• 2 tiefe Teller (zum Panieren)
• Wellenschliffmesser

📖 Schritte

1. Das Hähnchen in Streifen (1,5 cm dick) schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen.
2. Zwei tiefe Teller vorbereiten: verquirltes Ei in den ersten, Panko mit einer Prise Salz vermischt in den zweiten. Die Streifen panieren: Ei → Panko, dabei gut andrücken.
3. Einen Schuss Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Streifen 3–4 min pro Seite goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Während das Hähnchen brät, die Soße zubereiten: Quark, Sriracha, Zitronensaft, Salz und eine Prise Knoblauchpulver verrühren.
5. Die Tortillas 20 Sek. in derselben Pfanne ohne Fett erwärmen — sie werden weich und leicht geröstet.
6. Zusammensetzen: 2 EL Soße auf jeder Tortilla verstreichen, Salat, Tomate und rote Zwiebel darauflegen, dann die knusprigen Hähnchenstreifen. Nicht zu voll belegen, damit sie sich gut rollen lassen.
7. Fest aufrollen und dabei die Seiten einschlagen. Diagonal halbieren und sofort servieren — oder 2 min in der Pfanne anrösten, um den Wrap zu verschließen.