Leichter Welsh Rarebit mit Cheddar

📝 Zutaten

• 2 große Scheiben Bauernbrot (je ca. 70 g)
• 4 Scheiben Kochschinken (je ca. 40 g)
• 100 g Cheddar
• 150 ml fettarme Milch
• 1 EL Maisstärke (10 g)
• 1 EL Dijon-Senf + 1 TL Worcestersoße
• 2 Eier
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 60 g Pflücksalat
• 1 TL Olivenöl + 1 TL Rotweinessig
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 2 kleine Portions-Auflaufformen
• Topf
• Schneebesen
• Beschichtete Pfanne
• Käsereibe
• Rührschüssel

📖 Schritte

1. Den Backofen mit Grillfunktion auf 220 °C vorheizen. Die Brotscheiben 3 Minuten im Toaster oder im Ofen rösten, damit sie unter der Soße knusprig bleiben, dann jede in eine Portions-Auflaufform legen. Den Cheddar reiben.
2. In einem noch kalten Topf die Maisstärke mit dem Schneebesen in der Milch glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Senf und Worcestersoße hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Milch eindickt, etwa 2 Minuten.
3. Die Hitze reduzieren und den Cheddar handvollweise zugeben, dabei nach jeder Zugabe rühren, bis er geschmolzen ist. Nicht kochen lassen: Der Käse würde fädig werden und Fett absondern. Großzügig pfeffern, nicht salzen.
4. Jede geröstete Brotscheibe mit Schinken belegen, der so gefaltet ist, dass er nicht übersteht, dann vollständig mit Cheddarsoße bedecken und diese bis an den Rand der Form verteilen, damit das Brot nicht austrocknet.
5. 8 bis 10 Minuten im oberen Teil des Ofens unter dem Grill überbacken, bis die Soße blubbert und stellenweise goldbraun ist. In den letzten 2 Minuten gut im Auge behalten: Die Soße bräunt sehr schnell und kann verbrennen.
6. Inzwischen das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Eier hineinschlagen. 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Nur das Eiweiß leicht salzen.
7. Den Pflücksalat kurz vor dem Servieren in einer Schüssel mit Olivenöl, Essig, einer Prise Salz und Pfeffer anmachen: Zu früh angemacht, fällt der Salat zusammen und verliert Wasser.
8. Die Welsh aus dem Ofen nehmen, auf jeden ein Spiegelei legen und sofort heiß mit dem Salat servieren. Vorsicht, die Formen sind glühend heiß: Zum Servieren auf einen Teller stellen.