Pfirsich & Vanillecreme im Glas

📝 Zutaten

• 400 ml fettarme Milch
• 2 Eier
• 30 g Maisstärke
• 40 g feiner Zucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Pfirsiche (je ca. 150 g)
• ½ Zitrone (für den Saft)
• 6 Butterkekse (ca. 50 g)

🍴 Utensilien

• Große mikrowellengeeignete Schüssel
• Schneebesen
• Flache, breite Form
• Frischhaltefolie
• Messer
• 4 Dessertgläser

📖 Schritte

1. In der großen mikrowellengeeigneten Schüssel (die Creme geht beim Erhitzen auf) Eier, Zucker und Speisestärke verquirlen, bis eine glatte, klümpchenfreie und leicht schaumige Masse entsteht.
2. Die kalte Milch nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen dazugießen, dann die Vanille hinzufügen. 1 Min. 30 Sek. bei 800 W garen, die Schüssel herausnehmen und kräftig durchschlagen, dabei Boden und Rand gut abkratzen, wo die Creme anzudicken beginnt.
3. In Intervallen von 30 Sekunden weitergaren und dazwischen jeweils kräftig rühren, insgesamt 4 bis 5 Min. Garzeit. Wenn die Creme dick ist, am Schneebesen haften bleibt und einige Blasen wirft, noch 30 Sekunden garen, damit der Stärkegeschmack verschwindet.
4. Ein letztes Mal glatt rühren, die Creme in die flache Form gießen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. 15 Min. im Gefrierfach oder 30 Min. im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Inzwischen die Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen und in 1 cm große Würfel schneiden (schälen, wenn man die Haut nicht mag). Mit dem Zitronensaft beträufeln und vorsichtig mischen, damit sie nicht braun werden.
6. Die Butterkekse mit den Fingern grob zerbröseln, dabei einige erbsengroße Stücke für den Biss übrig lassen. Die abgekühlte Creme 20 Sekunden durchschlagen, damit sie wieder geschmeidig und glänzend wird.
7. In den 4 Gläsern abwechselnd eine Schicht Kekse, eine Schicht Creme und eine Schicht Pfirsiche einfüllen, dann einmal wiederholen; dabei einige Pfirsichwürfel und Butterkeksbrösel zum Garnieren beiseitelegen.
8. Sofort servieren, damit die Kekse knusprig bleiben, oder bis zu 4 Std. kalt stellen: Dann saugen sich die Butterkekse mit Creme voll und werden weich, wie bei einem Tiramisu.