Hokkaido-Kürbiscremesuppe mit gezupftem Hähnchen

📝 Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1,2 kg)
• 450 g Hähnchenbrust (3 Filets, je ca. 150 g)
• 2 Kartoffeln (je ca. 150 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Hühnerbrühwürfel + 1,2 L heißes Wasser
• 100 ml leichte Sahne, 12 % Fett
• 40 g Kürbiskerne
• 1 EL Olivenöl
• 4 Scheiben Bauernbrot (je 50 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss

🍴 Utensilien

• Schmortopf mit Deckel
• Stabmixer
• Pfanne
• Großes Messer
• 2 Gabeln
• Toaster

📖 Schritte

1. Den Kürbis gründlich waschen und die Schale dabei gut abschrubben. Auf einem stabilen Brett gut festhalten und mit einem großen Messer halbieren, Kerne und Fasern mit einem Löffel herauskratzen und den Kürbis ungeschält in 3 cm große Würfel schneiden: Die Schale wird beim Garen schön weich.
2. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln schälen. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden und die Kartoffeln würfeln. Im großen Topf die Zwiebel im Olivenöl 4 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den zerdrückten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren.
3. Kürbis, Kartoffeln, zerbröselte Brühwürfel und 1,2 L heißes Wasser zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, dann die ganzen Hähnchenbrustfilets in die Brühe legen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind.
4. Zudecken und 20 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Das Hähnchen ist gar, wenn es innen durchgehend weiß und nicht mehr rosa ist, und der Kürbis sollte sich mit der Messerspitze leicht zerdrücken lassen.
5. Währenddessen die Kürbiskerne 3 bis 4 Minuten ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie aufgehen und leicht knistern. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht verbrennen.
6. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Topf nehmen und 5 Minuten auf einem Teller etwas abkühlen lassen. Mit zwei Gabeln entlang der Fasern zerzupfen, dann leicht salzen und pfeffern.
7. Den Topfinhalt mit dem Stabmixer zu einer vollkommen glatten Cremesuppe pürieren, dabei den Topf schräg halten, um Spritzer zu vermeiden. Die Sahne unterrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen und mit etwas Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dick ist.
8. Die Bauernbrotscheiben rösten. Die heiße Suppe auf 4 Schalen verteilen, das gezupfte Hähnchen in die Mitte geben und mit den Kürbiskernen bestreuen. Sofort mit dem gerösteten Brot servieren.