Grieß-Upma mit Gemüse

📝 Zutaten

• 120 g feiner Weizengrieß
• 400 ml Wasser
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Karotte (etwa 100 g)
• 80 g TK-Erbsen
• 10 g frischer Ingwer
• 1 TL Kreuzkümmelsamen + ¼ TL Kurkuma
• 30 g ungesalzene geröstete Erdnüsse
• 1 EL Rapsöl
• ½ Zitrone
• 200 g Naturjoghurt 0 % (zum Servieren)
• Salz

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne mit Deckel
• Topf
• Holzspatel
• Reibe
• Schneidebrett und Messer
• Schüssel

📖 Schritte

1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in kleine 5-mm-Würfel schneiden, damit sie schnell gar wird. Den Ingwer schälen und reiben. Das Wasser mit ½ TL Salz in einem Topf leicht köcheln lassen und warm halten.
2. Den Grieß ohne Fett in die trockene Schmorpfanne geben und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Min. unter ständigem Rühren rösten, bis er nach gerösteten Keksen duftet und sich ganz leicht golden färbt. Sofort in eine Schüssel umfüllen, sonst bräunt er weiter.
3. Die Erdnüsse in derselben Schmorpfanne ohne Fett 2 bis 3 Min. unter Rühren rösten, bis sie duften und leicht golden sind. Beiseitestellen und dann mit dem Messer grob hacken.
4. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hineingeben: Sobald sie brutzeln und duften (etwa 30 Sekunden), sofort Zwiebel und Ingwer dazugeben. 4 Min. anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, ohne dass sie verbrennt.
5. Karotte, die noch gefrorenen Erbsen und Kurkuma dazugeben. 4 Min. unter häufigem Rühren garen, bis die Karotte weicher wird, aber noch etwas Biss hat.
6. Das heiße Salzwasser angießen und aufkochen lassen. Auf schwache Hitze reduzieren, dann den Grieß mit einer Hand einrieseln lassen und mit der anderen kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. 1 bis 2 Min. weiterrühren: Die Mischung dickt schnell an.
7. Zudecken und 3 Min. bei sehr schwacher Hitze garen, dann 2 Min. neben dem Herd ziehen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Der Grieß soll weich und locker sein, weder flüssig noch trocken. Mit einer Gabel auflockern, mit Salz abschmecken und mit dem Saft der ½ Zitrone beträufeln.
8. Das heiße Upma auf zwei Schalen verteilen, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen und mit dem Naturjoghurt daneben servieren, der für Frische und Protein sorgt.