Tzatziki mit Gemüsesticks

📝 Zutaten

• 400 g griechischer Joghurt
• 1 Salatgurke (½ gerieben für das Tzatziki, ½ in Sticks)
• 1 Knoblauchzehe
• 5 g frischer Dill (ca. 2 EL, gehackt)
• 6 frische Minzblätter
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft (¼ Zitrone)
• 3 Karotten
• 1 rote Paprika
• 12 Radieschen
• Salz, Pfeffer

🍴 Utensilien

• Grobe Reibe
• Sieb
• Rührschüssel
• Sparschäler
• Schneidebrett und Messer
• Servierschüssel

📖 Schritte

1. Die Gurke waschen und halbieren. Eine Hälfte mit Schale auf der groben Seite der Reibe raspeln, mit 2 Prisen Salz ins Sieb geben, vermischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen: Das Salz entzieht der Gurke das Wasser.
2. Inzwischen die Karotten schälen und in 8 cm lange, 1 cm dicke Sticks schneiden. Die andere Gurkenhälfte und die Paprika, entkernt und ohne die weißen Trennwände, in gleich große Sticks schneiden. Die Radieschen waschen und halbieren.
3. Die geraspelte Gurke portionsweise über der Spüle kräftig mit den Händen ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich herauszupressen. Diesen Schritt nicht auslassen: Sonst wird das Tzatziki nach wenigen Minuten flüssig.
4. Die Knoblauchzehe schälen, den grünen Keim entfernen, falls vorhanden, dann pressen oder sehr fein reiben. Dill und Minzblätter mit einer Schere oder einem scharfen Messer fein hacken.
5. In der Schüssel griechischen Joghurt, ausgedrückte Gurke, Knoblauch, Dill, Minze und Zitronensaft verrühren. Pfeffern, abschmecken und erst dann vorsichtig salzen, denn die Gurke hat bereits Salz aufgenommen.
6. Das Tzatziki in die Servierschale geben, mit einem Löffelrücken eine kleine Mulde in die Mitte drücken und das Olivenöl hineinträufeln. Am besten 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich das Aroma von Knoblauch und Kräutern entfaltet.
7. Karotten-, Gurken- und Paprikasticks sowie die Radieschen um die Schale herum anrichten und gut gekühlt servieren. Das Tzatziki hält sich in einer verschlossenen Dose 2 Tage im Kühlschrank.