Turon, knusprige Bananen

📝 Zutaten

• 4 reife, aber feste Bananen (je ca. 120 g ohne Schale)
• 4 Brickteigblätter (je ca. 17 g)
• 50 g brauner Zucker (40 g zum Wälzen, 10 g zum Bestreuen)
• ½ TL gemahlener Zimt
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 250 g Skyr natur 0 %
• 1 EL Honig + ½ TL Vanilleextrakt (für den Skyr)

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Backpinsel
• Tiefer Teller
• Sauberes Geschirrtuch
• Schneebesen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. In einem tiefen Teller 40 g braunen Zucker mit dem Zimt mischen. Das Öl in eine kleine Schüssel gießen und den Pinsel bereitlegen.
2. Die Bananen schälen und quer halbieren, sodass 8 Stücke von ca. 9 cm entstehen. Einzeln unter leichtem Andrücken in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
3. Das Papier zwischen den Brickteigblättern entfernen und jedes Blatt halbieren, sodass 8 Halbmonde entstehen. Die noch nicht benötigten Halbmonde unter einem sauberen, leicht feuchten Küchentuch aufbewahren: An der Luft trocknen sie in wenigen Minuten aus und brechen.
4. Ein halbes Blatt leicht mit Öl bestreichen. Ein Bananenstück entlang der geraden Schnittkante legen, die beiden runden Seiten über die Banane klappen und dann fest bis zum Ende aufrollen, wie eine Frühlingsrolle. Das Ende mit etwas Öl festkleben und mit der Naht nach unten aufs Blech legen.
5. Mit den restlichen Bananen ebenso verfahren. Die Oberseite der Röllchen mit dem restlichen Öl bestreichen und mit den restlichen 10 g braunem Zucker bestreuen, der beim Backen karamellisiert.
6. 15 bis 18 Minuten backen, die Röllchen nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun, knusprig und karamellglänzend sind. Läuft Zucker aufs Blech, nicht anfassen: Er ist glühend heiß und wird beim Abkühlen hart.
7. Während der Backzeit den Skyr mit Honig und Vanille glatt rühren. Die Turon 5 Minuten abkühlen lassen, da die Banane innen glühend heiß bleibt, und 2 Röllchen pro Person mit der Skyr-Creme servieren.