Leichte gefüllte Tomaten

📝 Zutaten

• 8 große, feste Tomaten (je ca. 200 g)
• 500 g Rinderhackfleisch (5 % Fett)
• 200 g Langkornreis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 20 g frische Petersilie (etwa ein Drittel Bund)
• 30 g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Gemüsebrühwürfel
• 1 EL Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Auflaufform
• Teelöffel
• 2 Rührschüsseln
• Pfanne
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Tomaten waschen und an der Stielseite jeweils einen etwa 1 cm hohen Deckel abschneiden. Die Deckel beiseitelegen.
2. Über einer Schüssel die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen und dabei etwa 5 mm Fruchtfleisch an der Haut lassen, damit sie beim Garen ihre Form behalten. Das herausgelöste Innere grob hacken und mit dem gesamten Saft zurück in die Schüssel geben.
3. Die Tomaten innen leicht salzen und 10 Minuten kopfüber auf einen Teller stellen, damit sie Wasser abgeben. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, die Petersilie fein schneiden.
4. Die Zwiebel in einer Pfanne im Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben, 30 Sekunden rühren und dann vom Herd genommen lauwarm abkühlen lassen: Eine zu heiße Füllung würde das Ei stocken lassen.
5. In einer zweiten Schüssel Hackfleisch, angedünstete Zwiebel und Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, Ei und Kräuter der Provence mit der Hand vermengen. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung sollte gleichmäßig sein und zusammenhalten, wenn man eine Kugel daraus drückt.
6. Den Brühwürfel in 200 ml heißem Wasser auflösen. Den Reis in einem Sieb waschen, bis das Wasser fast klar ist, und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Das gehackte Tomateninnere mit Saft und die Brühe darübergießen und umrühren, sodass der Reis eine gleichmäßige Schicht bildet.
7. Jede Tomate mit der Füllung füllen, leicht andrücken und oben eine kleine Kuppel formen. Dicht an dicht auf den Reis setzen und die Deckel wieder auflegen.
8. 45 bis 50 Minuten im Ofen garen. Nach der Hälfte der Zeit den Reis prüfen: Ist keine Flüssigkeit mehr am Boden der Form, 50 bis 100 ml heißes Wasser zwischen die Tomaten gießen, niemals darüber. Die Füllung ist gar, wenn der austretende Saft klar und nicht rosa ist.
9. Die Form herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen: Der Reis nimmt den restlichen Saft auf und wird schön weich. Pro Person 2 Tomaten mit einem großen Löffel Reis vom Boden der Form servieren.