Gefüllte Kirschtomaten mit Kräutern

📝 Zutaten

• 32 große Kirschtomaten (je ca. 18 g)
• 200 g Quark mit 3 % Fett
• 100 g Frischkäse natur (ca. 22 % Fett)
• 10 g frischer Schnittlauch + 5 g frisches Basilikum
• ½ unbehandelte Zitrone (Schale + 1 TL Saft)
• 1 EL Sesamsamen
• 40 g Cracker (ca. 8 Cracker)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Feines Sieb
• Pfanne
• Gemüsemesser
• Teelöffel
• Spritzbeutel oder Gefrierbeutel
• Schüssel

📖 Schritte

1. Den Quark in ein feines Sieb über einer Schüssel oder in einen Kaffeefilter geben und 20 Min. im Kühlschrank abtropfen lassen: Er muss dick werden, damit er in den Tomaten hält, ohne zu verlaufen. Die aufgefangene Molke weggießen.
2. Inzwischen von jeder Kirschtomate oben einen dünnen Deckel abschneiden und bei Bedarf unten eine sehr dünne Scheibe, damit sie steht, ohne sie dabei zu durchstechen. Das Innere mit einem kleinen Löffel oder einer Messerspitze aushöhlen.
3. Das Innere der Tomaten leicht salzen und sie 15 Min. kopfüber auf eine doppelte Lage Küchenpapier setzen, damit sie Wasser ziehen: So wird die Füllung nicht matschig.
4. Die Sesamsamen 2 bis 3 Min. in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis sie hellgolden sind und duften. Sofort auf einen Teller geben, um den Röstvorgang zu stoppen.
5. Schnittlauch und Basilikum fein schneiden. In einer Schüssel den abgetropften Quark, den Frischkäse, die Kräuter, Zitronenschale und -saft verrühren, dann salzen und pfeffern. Mit der Gabel zu einer glatten Creme schlagen.
6. Die Creme in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen. Die Tomaten so füllen, dass jeweils eine kleine Kuppel entsteht, dann die restliche Creme auf die Cracker streichen.
7. Tomaten und Cracker mit dem gerösteten Sesam bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen, maximal 2 Std., damit die Tomaten fest bleiben. Gut gekühlt servieren, nach Belieben mit Zahnstochern zum Aufspießen.