Tom Yum mit Garnelen & Reisnudeln

📝 Zutaten

• 300 g rohe, geschälte TK-Garnelen
• 2 Stängel frisches Zitronengras
• 4 Kaffirlimettenblätter
• 3 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 2 frische rote Chilischoten
• 1 Hühnerbrühwürfel + 800 ml heißes Wasser
• 150 g Champignons
• 200 g stückige Tomaten aus der Dose
• 150 g getrocknete Reisnudeln
• 2 EL Fischsoße + 1 TL Zucker
• 2 Limetten
• 10 g frischer Koriander

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Rührschüssel
• Sieb
• Zitruspresse
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Garnelen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser 5 bis 10 Minuten auftauen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das harte äußere Blatt vom Zitronengras entfernen, die Stängel in 4 cm lange Stücke schneiden und mit der flachen Messerklinge andrücken.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chilis in Ringe schneiden (für eine mildere Variante die Kerne entfernen). Die Pilze abreiben und in Scheiben schneiden, die Limetten auspressen und den Koriander fein hacken.
3. Die 800 ml Wasser mit dem Brühwürfel im großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer, die zerrissenen Kaffirlimettenblätter und die Hälfte der Chilis zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, damit die Brühe Aroma annimmt.
4. In der Zwischenzeit die Reisnudeln in die Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und je nach Packungsangabe 5 bis 8 Minuten quellen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
5. Gehackte Tomaten, die Pilzscheiben, Fischsoße und Zucker in die Brühe geben. 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Pilze weich sind und sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Die Garnelen in die leicht köchelnde Brühe geben und 2 bis 3 Minuten garen, bis sie rosa und schön gekrümmt sind. Nicht länger garen: Zu lange gegart werden sie gummiartig.
7. Vom Herd nehmen und den Limettensaft einrühren. Abschmecken: Die Brühe soll gleichzeitig sauer, salzig und scharf sein. Bei Bedarf mit etwas Fischsoße, Limette oder Chili nachwürzen.
8. Die Reisnudeln auf zwei große Schalen verteilen, die heiße Brühe mit den Garnelen darübergießen und mit Koriander und den restlichen Chilis bestreuen. Zitronengras und Kaffirlimettenblätter beiseiteschieben: Sie geben Aroma, werden aber nicht mitgegessen.