Koreanischer Toast mit Ei & Kohl

📝 Zutaten

• 4 Scheiben Toastbrot (je ca. 30 g)
• 3 Eier
• 100 g Weißkohl
• 1 kleine Karotte (ca. 60 g)
• 1 Frühlingszwiebel
• 15 g ungesalzene Butter (10 g für das Brot, 5 g für die Omeletts)
• 2 Scheiben Kochschinken (je ca. 40 g)
• 2 Scheiben Cheddar (je ca. 20 g)
• 2 TL Zucker
• 2 EL Ketchup
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große beschichtete Pfanne
• Breiter Pfannenwender
• Reibe
• Messer und Schneidebrett
• Schüssel
• Backpapier

📖 Schritte

1. Den Weißkohl in sehr feine Streifen (2 mm) schneiden, die Karotte schälen und grob raspeln, dann die Frühlingszwiebel fein schneiden. Je feiner das Gemüse, desto besser gart es und desto besser hält das Omelett zusammen.
2. In der Schüssel die Eier mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer mit der Gabel verquirlen, dann das Gemüse dazugeben und gut vermischen. Es ist fast so viel Gemüse wie Ei: Das ist normal, genau das sorgt für den Biss.
3. Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 10 g Butter darin schmelzen. Die Toastbrotscheiben 1 bis 2 Minuten pro Seite rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind, dann auf dem Brett beiseitelegen.
4. Die Hitze auf mittlere bis schwache Stufe reduzieren und die restliche Butter schmelzen. Die Hälfte der Masse auf eine Seite der Pfanne und die andere Hälfte auf die andere Seite gießen, dann mit dem Pfannenwender zwei Rechtecke in der Größe einer Brotscheibe formen.
5. 2 bis 3 Minuten garen, ohne sie zu bewegen, bis die Unterseite gestockt und goldbraun ist. Jedes Omelett mit dem breiten Pfannenwender wenden und weitere 1 bis 2 Minuten garen, bis kein flüssiges Ei mehr übrig ist. Jedes Omelett mit 1 TL Zucker bestreuen.
6. Die Toasts zusammensetzen: Auf eine Brotscheibe ein noch heißes Omelett mit der gezuckerten Seite nach oben legen, dann eine Scheibe Cheddar, die schmilzt, eine Scheibe Kochschinken und 1 EL Ketchup im Zickzack. Mit einer zweiten Scheibe bedecken und leicht andrücken.
7. Jeden Toast diagonal halbieren und zur Hälfte in einen zu einer Tasche gefalteten Bogen Backpapier wickeln, wie auf den Straßen von Seoul: So isst man ihn heiß aus der Hand, ohne zu kleckern.