Toad in the Hole mit Würstchen

📝 Zutaten

• 2 Toulouse-Würste (je ca. 100 g)
• 80 g Weizenmehl Type 550 (70 g für den Teig, 10 g für die Soße)
• 2 Eier
• 100 ml fettarme Milch
• 2 gelbe Zwiebeln (je ca. 150 g)
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 1 Rinderbrühwürfel + 250 ml heißes Wasser
• 150 g TK-Erbsen
• ½ TL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Heißluftfritteuse (oder Backofen)
• Metallform von 18 bis 20 cm
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Topf
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. 70 g Mehl und eine Prise Salz in die Schüssel geben, eine Mulde formen und die Eier hineinschlagen. Verquirlen und dabei nach und nach das Mehl einarbeiten, dann die Milch allmählich dazugießen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht, wie ein dicker Pfannkuchenteig. 15 Minuten ruhen lassen.
2. Jede Wurst halbieren und in die Metallform legen, die in den Korb der Heißluftfritteuse passen muss. 8 Minuten bei 200 °C garen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie gebräunt sind und ihr Fett am Boden der Form brutzelt. Im Backofen: 10 Minuten bei 220 °C.
3. Den Teig kurz durchschlagen. Die Heißluftfritteuse öffnen und sofort den gesamten Teig in die glühend heiße Form rund um die Würste gießen: Er muss beim Kontakt mit dem heißen Fett brutzeln, denn dadurch geht er auf. Sofort wieder schließen.
4. 20 Minuten bei 200 °C garen, ohne zwischendurch zu öffnen, sonst fällt der Teig zusammen, bis er stark aufgegangen, goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Im Backofen: 30 Minuten bei 220 °C bei geschlossener Tür. Wird die Oberfläche in der Fritteuse zu schnell braun, für die letzten 5 Minuten auf 180 °C herunterschalten.
5. Inzwischen die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Im Topf mit dem Öl 10 bis 12 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren dünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Falls sie ansetzen, 1 EL Wasser hinzufügen.
6. Die restlichen 10 g Mehl und den Thymian über die Zwiebeln streuen und 1 Minute rühren. Nach und nach die heiße Brühe (Würfel in 250 ml Wasser aufgelöst) unter Rühren dazugießen, damit keine Klümpchen entstehen, und 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße den Löffel überzieht.
7. Die Erbsen direkt gefroren in die Soße geben und 4 bis 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich und leuchtend grün sind. Pfeffern und vor dem Salzen abschmecken: Die Brühe ist bereits salzig.
8. Die Form herausnehmen und den Toad in the Hole sofort in zwei Portionen schneiden (der Teig fällt beim Abkühlen etwas zusammen, das ist normal). Sofort servieren, mit der Zwiebel-Erbsen-Soße übergossen.