Hähnchen-Tinga & Tostadas

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Hühnerbrühwürfel + 500 ml kaltes Wasser
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 gelbe Zwiebeln (je ca. 120 g) + 2 Knoblauchzehen
• 2 TL mildes geräuchertes Paprikapulver + 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano
• 2 EL Olivenöl (1 für die Soße, 1 für die Tortillas)
• 8 Maistortillas (je ca. 40 g)
• 1 Dose schwarze Bohnen (240 g abgetropft)
• 1 Romanasalatherz (ca. 150 g)
• 150 g griechischer Joghurt
• 1 Limette
• 15 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Schmorpfanne
• Backbleche und Backpapier
• Backpinsel
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Hähnchenbrustfilets mit dem zerbröselten Brühwürfel und dem kalten Wasser in einen Topf geben: Die Flüssigkeit sollte sie gerade so bedecken. Zum Simmern bringen und 15 Min. bei schwacher Hitze garen, bis sie innen nicht mehr rosa sind; dabei nicht sprudelnd kochen lassen, sonst wird das Fleisch trocken.
2. Währenddessen die Zwiebeln in feine Streifen schneiden und den Knoblauch hacken. 1 EL Öl in einer Schmorpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln 8 Min. andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano dazugeben und 30 Sekunden rühren.
3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Hähnchen abtropfen lassen, die Brühe dabei in einer Schüssel auffangen, und 5 Min. abkühlen lassen. Mit zwei Gabeln entlang der Fasern zerzupfen, sodass feine Fäden entstehen, die die Soße gut aufnehmen.
4. Die stückigen Tomaten und 150 ml der aufgefangenen Brühe in die Schmorpfanne geben, leicht salzen, pfeffern und 10 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das zerzupfte Hähnchen dazugeben und weitere 5 Min. unter Rühren garen, bis die Soße das Fleisch umhüllt, ohne flüssig zu sein.
5. Inzwischen die Tortillas mit einem Pinsel von beiden Seiten mit dem restlichen Öl bestreichen und flach auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen, ohne dass sie übereinanderliegen. 8 bis 10 Min. backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6. Die schwarzen Bohnen abspülen und abtropfen lassen, im ausgespülten Topf mit 3 EL der aufgefangenen Brühe 3 Min. erwärmen und dann mit einer Gabel grob zerdrücken. Den Romanasalat in feine Streifen schneiden. Den griechischen Joghurt mit dem Limettensaft und einer Prise Salz verrühren.
7. Die Tostadas erst im letzten Moment belegen, damit sie knusprig bleiben: Auf jede Tortilla eine Schicht zerdrückte Bohnen streichen, dann Hähnchen-Tinga, Salat, einen Löffel Limettenjoghurt und gehackten Koriander daraufgeben. 2 Tostadas pro Person rechnen.