Provenzalischer Tian mit Reis

📝 Zutaten

• 350 g Langkornreis
• 6 Zucchini (je ca. 200 g; 4 zum Raspeln, 2 für die Oberfläche)
• 4 Tomaten (je ca. 120 g)
• 2 gelbe Zwiebeln (je etwa 100 g)
• 3 Knoblauchzehen
• 6 Eier
• 60 g geriebener Parmesan (40 g für die Masse, 20 g für die Oberfläche)
• 100 g geriebener Emmentaler
• 3 EL Olivenöl (2 für das Anbraten, 1 für die Form und die Oberfläche)
• 1 TL Kräuter der Provence
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Auflaufform (ca. 30 × 22 cm)
• Topf
• Große Pfanne
• Grobe Reibe
• Rührschüssel
• Sieb

📖 Schritte

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, den Reis hineingeben und nur 10 Min. sanft kochen lassen: Er sollte in der Mitte noch fest sein, da er im Ofen fertig gart. Im Sieb abgießen und beiseitestellen.
2. Inzwischen die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. 4 davon auf der groben Seite der Reibe raspeln. Die übrigen 2 in 3 mm dicke Scheiben und die Tomaten in 4 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch hacken.
3. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. 2 EL Olivenöl in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln 5 Min. unter Rühren glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen, dann den Knoblauch dazugeben und 1 Min. weitergaren.
4. Die geraspelten Zucchini dazugeben, leicht salzen und 8 bis 10 Min. bei mittlerer bis starker Hitze unter häufigem Rühren garen, bis die austretende Flüssigkeit verdampft und der Pfannenboden fast trocken ist: Sonst wird der Tian matschig. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
5. In der Schüssel die Eier mit einer Gabel mit 40 g Parmesan, dem Emmentaler, der Hälfte der Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer verquirlen. Den abgetropften Reis und die abgekühlte Zucchinimischung dazugeben und gut vermengen.
6. Die Form mit etwas vom letzten Löffel Öl einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Die Tomaten- und Zucchinischeiben abwechselnd und schuppenartig überlappend darauflegen und leicht andrücken.
7. Die Oberfläche mit dem restlichen Öl bestreichen und mit den restlichen Kräutern, 20 g Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen. 35 bis 40 Min. backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und eine in die Mitte gesteckte Messerklinge ohne flüssiges Ei herauskommt.
8. Nach dem Backen 10 Min. ruhen lassen, bevor er in 6 Stücke geschnitten wird: So hält der Tian besser zusammen und lässt sich sauber servieren. Er schmeckt heiß, lauwarm oder am nächsten Tag sogar kalt.