Nepalesische Thukpa mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 250 g getrocknete Weizennudeln
• 500 g Hähnchenbrust (ca. 3 Filets)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 100 g)
• 3 Knoblauchzehen + 20 g frischer Ingwer
• 2 Tomaten (je ca. 120 g)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL Garam Masala + ½ TL Kurkuma
• 2 Karotten (je ca. 100 g)
• 200 g Weißkohl
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Hühnerbrühwürfel + 1,5 l heißes Wasser
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 frische rote Chilischote (separat serviert)

🍴 Utensilien

• Großer Suppentopf
• Topf
• Sieb
• Schneidebrett
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Alle Zutaten vorbereiten, bevor der Herd eingeschaltet wird: Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken, den geschälten Ingwer reiben, die Karotten in dünne Halbscheiben, den Kohl in feine Streifen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grünen trennen.
2. Das Hähnchen in feine Streifen von ca. 5 mm schneiden: Je dünner sie sind, desto zarter bleiben sie. Damit es sich leichter schneiden lässt, die Filets direkt vor dem Schneiden 15 Minuten ins Gefrierfach legen.
3. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 4 bis 5 Minuten glasig anbraten. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben, 1 Minute rühren, dann die Gewürze 30 Sekunden mitrösten: Sie sollen duften, aber nicht verbrennen.
4. Die Tomaten zugeben und 5 Minuten garen, dabei mit dem Löffel zerdrücken, bis sie zu einem Mus zerfallen. Das heiße Wasser angießen, die Brühwürfel hineinbröckeln, Sojasoße und Karotten zugeben, aufkochen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Hähnchen und Kohl in die Brühe geben und 6 bis 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen innen weiß und der Kohl weich, aber noch etwas bissfest ist. Starkes Sprudeln vermeiden, es macht das Fleisch trocken.
6. Inzwischen die Nudeln separat in einem Topf mit kochendem Wasser nach Packungsangabe garen (meist 3 bis 5 Minuten) und abgießen. Separat gegart trüben sie die Brühe nicht und werden nicht zu weich.
7. Die Brühe abschmecken: Brühwürfel und Sojasoße salzen sie in der Regel ausreichend. Die Nudeln auf vier große Schalen verteilen und Brühe, Hähnchen und Gemüse mit der Kelle darübergeben. Mit dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreuen.
8. Die Chilischote in feine Ringe schneiden und in einem separaten Schälchen servieren: Jeder nimmt sich nach Geschmack. Ohne Chili bleibt die Thukpa mild und aromatisch, ideal für Kinder.