Thiakry, süßer Joghurt-Couscous

📝 Zutaten

• 120 g feiner Couscous
• 130 ml kochendes Wasser
• 10 g ungesalzene Butter
• 400 g Naturjoghurt aus Vollmilch
• 200 g Quark 3 %
• 40 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker (7,5 g)
• ¼ TL geriebene Muskatnuss (plus 1 Prise zum Servieren)
• 40 g Rosinen

🍴 Utensilien

• Wasserkocher oder Topf
• 2 Rührschüsseln
• Gabel
• Schneebesen
• Spatel
• 4 Schalen

📖 Schritte

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Den Couscous mit der in kleine Stücke geschnittenen Butter in eine Schüssel geben, das kochende Wasser auf einmal darübergießen, rasch umrühren, mit einem Teller abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
2. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann mit sauberen Händen zwischen den Handflächen reiben, um die Körner zu trennen und kleine Kügelchen zu formen, wie bei einem klassischen Couscous. Vollständig abkühlen lassen, etwa 15 Minuten.
3. In der anderen Schüssel Joghurt, Quark, Zucker, Vanillezucker und Muskat 1 Minute verrühren, bis eine glatte Creme entsteht, in der der Zucker nicht mehr knirscht.
4. Prüfen, ob der Couscous vollständig abgekühlt ist: Ist er noch lauwarm, gerinnt der Joghurt und wird flüssig. Mit den Rosinen behutsam mit dem Teigschaber unter die Creme heben.
5. Abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen. Der Couscous nimmt einen Teil der Flüssigkeit auf und das Thiakry wird dick und cremig, während die Rosinen aufquellen und weich werden.
6. Vor dem Servieren gut durchrühren, auf die 4 Schalen verteilen und mit einer Prise Muskat bestreuen. Sehr kalt servieren: So genießt man es im Senegal, zum Abschluss einer Mahlzeit oder am Nachmittag.