Tarte Tatin mit Gemüseresten & Feta

📝 Zutaten

• 3 Karotten (je ca. 100 g)
• 2 Zwiebeln (je ca. 120 g)
• 1 Zucchini (etwa 250 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g)
• 1 Dose Kichererbsen (265 g abgetropft)
• 150 g Feta
• 1 Rolle Mürbeteig (ca. 230 g)
• 1 EL Honig (20 g)
• 1 EL Balsamicoessig
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Runde Kuchenform 24 cm (fester Boden) + Backpapier
• Schneidebrett
• Messer
• Große Servierplatte
• Topflappen

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Die Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde und die Paprika in Streifen schneiden, dabei Kerne und zu stark beschädigte Stellen entfernen.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten und Zwiebeln 8 Min. unter häufigem Rühren anbraten, bis die Karotten weich zu werden beginnen und die Zwiebeln goldbraun werden.
3. Zucchini, Paprika und Thymian hinzufügen, leicht salzen und pfeffern. Weitere 6 bis 8 Min. bei mittlerer bis starker Hitze garen, bis das Gemüse sein Wasser abgegeben hat und Farbe annimmt: Zu viel Flüssigkeit würde den Teig durchweichen.
4. Honig und Balsamico-Essig dazugeben, vermischen und 2 Min. bei starker Hitze unter Rühren karamellisieren lassen, bis das Gemüse glänzt und kaum noch Flüssigkeit in der Pfanne ist.
5. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Den Boden der Form mit einem Kreis aus Backpapier auslegen und das Gemüse hineinschichten, dabei die schönsten Scheiben nach unten legen: Das wird später die Oberseite. Die Kichererbsen darauf verteilen und den Feta darüberbröseln.
6. Den Mürbeteig entrollen und auf das Gemüse legen, die Ränder dabei innen am Formrand nach unten stecken, wie beim Bettenmachen. Den Teig 5- oder 6-mal mit einer Messerspitze einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
7. 30 Min. bei 200 °C backen, bis der Teig schön goldbraun und knusprig ist. 5 Min. außerhalb des Ofens ruhen lassen: Der Saft setzt sich und die Tatin lässt sich sauberer stürzen.
8. Mit einer Messerklinge am Rand entlangfahren, die Servierplatte auf die Form legen, alles mit Topflappen gut festhalten und mit einer entschlossenen Bewegung stürzen. Die Form abheben, das Papier abziehen und haften gebliebenes Gemüse wieder an seinen Platz legen. Heiß oder lauwarm servieren.