Röstbrote mit Erdbeeren & Basilikum

📝 Zutaten

• 4 Scheiben Vollkornbrot (je ca. 40 g)
• 60 g fettreduzierter Frischkäse (ca. 10 % Fett)
• 150 g Skyr natur 0 %
• 250 g Erdbeeren (1 Schale)
• 8 frische Basilikumblätter
• 1 TL Aceto balsamico
• 2 TL Honig
• Schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Toaster
• 2 Schalen
• Löffel
• Gemüsemesser
• Schneidebrett

📖 Schritte

1. Die Erdbeeren vor dem Entstielen kurz unter kaltem Wasser abspülen (entstielt saugen sie sich mit Wasser voll), dann vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen. In 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben in eine Schale geben, mit dem Balsamico beträufeln, etwas Pfeffer darübermahlen und vorsichtig vermischen. 5 Min. ziehen lassen: Balsamico und Pfeffer heben die Süße der Erdbeeren hervor.
3. In der anderen Schale Frischkäse und Skyr mit einem Löffel zu einer glatten, klümpchenfreien Creme verrühren. Ist der Frischkäse zu fest, ihn zuerst einige Sekunden allein durchrühren, bevor der Skyr dazukommt.
4. Die Brotscheiben im Toaster rösten (oder in der Pfanne ohne Fett, 2 Min. pro Seite), bis sie goldbraun und richtig knusprig sind. 1 Min. abkühlen lassen, damit die Creme nicht schmilzt.
5. Die Skyr-Creme großzügig bis zum Rand auf die Brote streichen. Die Erdbeerscheiben überlappend darauf verteilen, ohne den Saft vom Boden der Schale, der das Brot aufweichen würde.
6. Erst im letzten Moment die Basilikumblätter stapeln, wie eine Zigarre aufrollen und in feine Streifen schneiden: Im Voraus geschnitten wird Basilikum schwarz. Über die Brote streuen.
7. Zum Schluss Honig im Zickzack über jedes Brot träufeln (1 TL für zwei Brote) und sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist und die Erdbeeren schön frisch sind.