Röstbrot mit Pilzen & Frischkäse

📝 Zutaten

• 4 Scheiben Bauernbrot (je ca. 40 g)
• 300 g Champignons
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Zweige frischer Thymian
• 1 EL Olivenöl + 10 g ungesalzene Butter
• 100 g Frischkäse natur (22 % Fett)
• 4 Stängel frische Petersilie (ca. 10 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Pfanne
• Schneidebrett
• Gemüsemesser
• Holzspatel
• Toaster

📖 Schritte

1. Die Pilze putzen, ohne sie einzuweichen, sonst saugen sie sich mit Wasser voll und bräunen nicht mehr: Das erdige Stielende abschneiden und die Pilze einzeln mit feuchtem Küchenpapier abreiben. In 5 mm dicke Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Thymianblättchen abstreifen, indem man mit den Fingern an den Zweigen entlangfährt, und die Petersilie fein schneiden. Den Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich leichter streichen lässt.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn es richtig heiß ist, die Pilze in einer einzigen Schicht hineingeben (bei einer kleinen Pfanne in zwei Portionen) und 2 Minuten nicht rühren, damit sie zu bräunen beginnen.
4. Weitere 5 bis 6 Minuten bei starker Hitze braten und gelegentlich umrühren. Die Pilze geben zuerst Wasser ab: Weiterbraten, bis es vollständig verdampft ist und sie schön goldbraun sind. Erst jetzt salzen.
5. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter, Knoblauch und Thymian dazugeben und 1 Minute unter Rühren schwenken – gerade so lange, bis der Knoblauch duftet, ohne zu verbrennen, sonst wird er bitter. Pfeffern, vom Herd nehmen und die Hälfte der Petersilie untermischen.
6. Während die Pilze braten, die Bauernbrotscheiben im Toaster rösten, bis sie außen goldbraun und knusprig, innen aber noch weich sind.
7. Jede Scheibe großzügig bis zum Rand mit Frischkäse bestreichen, die heißen Pilze samt Bratensaft darauf verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen, etwas Pfeffer darübermahlen und sofort servieren.