Röstbrot mit Ofen-Butternut & Feta

📝 Zutaten

• 300 g Butternutkürbis, geschält und entkernt gewogen (ca. ⅓ Kürbis)
• 1 EL Olivenöl
• 3 Zweige frischer Thymian
• 4 Scheiben Sauerteigbrot (je ca. 40 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 80 g Feta
• 20 g Kürbiskerne
• 2 TL Honig
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Sparschäler
• Backblech und Backpapier
• Pfanne
• Toaster
• Gabel
• Messer und Schneidebrett

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Stück Butternutkürbis mit einem Sparschäler schälen, eventuell vorhandene Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, damit alle gleichmäßig garen.
2. Die Scheiben nebeneinander auf dem mit Backpapier belegten Blech verteilen, ohne dass sie sich überlappen. Mit Olivenöl beträufeln, die Thymianblättchen darüberzupfen, salzen, pfeffern und mit den Händen wenden, damit alles gut überzogen ist.
3. 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie innen weich und an den Rändern leicht gebräunt sind. Für ein schnelles Frühstück diesen Schritt am Vortag erledigen und den Kürbis in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.
4. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten unter Rühren rösten, bis sie aufgehen und zu knistern beginnen. Sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht verbrennen.
5. Die Brotscheiben im Toaster oder 3 bis 4 Minuten unter dem Backofengrill rösten, bis sie schön knusprig sind. Sofort die Oberfläche jeder Scheibe mit der geschälten, halbierten Knoblauchzehe einreiben.
6. Den noch warmen Butternutkürbis auf den Broten verteilen (kommt er aus dem Kühlschrank, 1 Minute in der Mikrowelle erwärmen) und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass das ganze Brot bedeckt ist, dabei ein paar Stücke lassen.
7. Den Feta mit den Fingerspitzen über den Kürbis bröseln, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen, mit einem dünnen Faden Honig beträufeln und mit etwas Pfeffer aus der Mühle abschließen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.