Hafer-Tartelettes mit Skyr & Obst

📝 Zutaten

• 150 g Haferflocken
• 120 g Apfelmus ohne Zuckerzusatz
• 1 Eiweiß (ca. 35 g)
• 3 EL Honig (1 für die Böden, 2 für den Skyr)
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL Rapsöl (für die Form)
• 450 g Naturskyr 0 %
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 Kiwis (je ca. 90 g)
• 1 Orange (ca. 200 g)
• 125 g Heidelbeeren (1 Schale)

🍴 Utensilien

• Muffinblech mit 12 Mulden
• Standmixer
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Gemüsemesser
• Kuchengitter

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die 12 Mulden des Muffinblechs mit einem Pinsel oder Küchenpapier leicht einfetten (bei Silikonformen nicht nötig): So lassen sich die Böden herauslösen, ohne zu brechen.
2. Die Hälfte der Haferflocken 20 Sekunden zu einem groben Pulver mixen. In der Schüssel dieses Pulver mit den restlichen Haferflocken, Zimt, Apfelmus, Eiweiß und 1 EL Honig vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht, der beim Zusammendrücken hält.
3. Den Teig auf die 12 Mulden verteilen, je etwa 1 gehäufter Esslöffel. Mit dem Rücken eines angefeuchteten Löffels oder dem Daumen fest gegen Boden und Rand drücken, sodass kleine, 5 mm dicke Schälchen ohne Löcher entstehen.
4. 18 bis 22 Min. backen, bis die Ränder schön goldbraun sind und der Boden sich trocken anfühlt. Wölbt sich der Boden während des Backens auf, ihn vorsichtig mit dem Rücken eines Löffels wieder andrücken, damit Platz für die Füllung bleibt.
5. 10 Min. im Muffinblech etwas abkühlen lassen, dann mit der Messerspitze heraushebeln und auf dem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, ca. 20 Min.: Beim Abkühlen werden die Böden fest und knusprig.
6. Inzwischen den Skyr mit der Vanille und den restlichen 2 EL Honig glatt rühren. Die Kiwis schälen und in kleine Würfel schneiden, die Orange samt weißer Haut schälen, die Filets herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen.
7. Erst kurz vor dem Servieren jeden Boden mit etwa 2 EL Vanille-Skyr füllen und das Obst darauf verteilen. 2 Tartelettes pro Person rechnen und sofort servieren: Zu früh gefüllt, werden sie weich.