Leichte Schokoladentarte

📝 Zutaten

• 1 Rolle Mürbeteig (ca. 230 g)
• 200 g Zartbitterschokolade 70 %
• 200 ml fettarme Milch
• 2 Eier
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 TL ungesüßtes Kakaopulver

🍴 Utensilien

• Tarteform (24 cm)
• Blindbackkugeln oder getrocknete Hülsenfrüchte
• Topf
• Rührschüssel
• Spatel
• Kleines Sieb

📖 Schritte

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Mürbeteig mit seinem Backpapier entrollen und in die Form legen, gut in die Ecken drücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden alle 2 cm mit einer Gabel einstechen und die Form 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Teig nicht schrumpft.
2. Ein Blatt Backpapier auf den Teig legen und bis zum oberen Rand mit Blindbackkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten füllen. 15 Minuten backen, Papier und Gewichte entfernen und weitere 8 bis 10 Minuten backen, bis der Boden trocken und hellgoldbraun ist.
3. Den Tarteboden herausnehmen und den Ofen auf 150 °C herunterschalten. Die Schokolade in kleinen Stücken in eine Schüssel brechen. In einem Topf die Milch mit Zucker und Salz leicht köcheln lassen und dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Die heiße Milch in drei Portionen über die Schokolade gießen und nach jeder Zugabe mit dem Teigschaber in kleinen Kreisen von der Mitte aus verrühren, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht. 5 Minuten abkühlen lassen: Ist sie zu heiß, stocken die Eier.
5. Die Eier in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen, ohne dass sie schaumig werden, und unter die lauwarme Ganache rühren, bis die Masse gleichmäßig ist. Kein Handrührgerät verwenden: Luftbläschen würden Löcher in der Oberfläche hinterlassen.
6. Die Schokoladenmasse in den vorgebackenen Tarteboden gießen, ohne über den Rand zu kommen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um die Oberfläche zu glätten und letzte Luftbläschen aufsteigen zu lassen.
7. 20 bis 25 Minuten bei 150 °C backen. Die Tarte ist fertig, wenn die Ränder gestockt sind, die Mitte aber noch leicht wackelt, wenn man die Form bewegt. Nicht länger backen, sonst wird die Füllung trocken und körnig.
8. 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird. Die Tarte 20 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, durch ein kleines Sieb mit Kakao bestäuben und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in 8 Stücke schneiden.