Lachs-Avocado-Tatar

📝 Zutaten

• 120 g sehr frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
• ½ reife Avocado
• ½ Mango oder 4 Kirschtomaten
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• ½ Limette (Saft + Schale)
• ½ TL frisch geriebener Ingwer
• 1 Frühlingszwiebel, gehackt
• Frischer Koriander oder Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Chili (optional)
• Cracker oder Roggentoast zum Servieren

🍴 Utensilien

• Sehr scharfes Messer
• Zwei Schüsseln
• Speisering (optional)

📖 Schritte

1. Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer in kleine Würfel von 5 mm schneiden. Niemals hacken oder zerdrücken — die Würfel sollen sauber geschnitten sein.
2. Den Lachs würzen: Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Ingwer, Frühlingszwiebel. Vorsichtig vermischen. 10 Min. kalt stellen.
3. Die Avocado in ähnlich große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limette würzen.
4. Die Mango oder die Kirschtomaten in kleine Würfel schneiden.
5. Das Lachstatar abschmecken und nachwürzen — es soll frisch und aromatisch schmecken.
6. Falls vorhanden, mit einem Speisering anrichten: Avocado als Basis, Lachs darauf, Mango als Kranz rundherum.
7. Mit Limettenschale, Koriander und einem Schuss Sesamöl vollenden. Sofort mit Crackern oder geröstetem Brot servieren.