Seehecht-Tajine mit Chermoula

📝 Zutaten

• 900 g Seehechtfilet (5 Stücke, je ca. 180 g)
• 1 Bund frischer Koriander (ca. 30 g) + ½ Bund glatte Petersilie (ca. 20 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen (1 ausgepresst für die Chermoula, 1 in Scheiben)
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 4 EL Olivenöl (3 für die Chermoula, 1 für den Topfboden)
• 1,2 kg Kartoffeln (ca. 8 mittelgroße)
• 3 Tomaten (ca. 400 g)
• 2 Paprikaschoten (1 rote und 1 grüne, je ca. 150 g)
• 100 g entsteinte grüne Oliven
• 100 ml Wasser
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Tajine oder Schmortopf mit Deckel
• Stabmixer oder Zerkleinerer
• Große, tiefe Form
• Sparschäler
• Messer und Schneidebrett
• Küchenpapier

📖 Schritte

1. Die Chermoula zubereiten: Koriander und Petersilie samt zarten Stielen sowie den Knoblauch mit dem Messer oder im Zerkleinerer fein hacken. In der tiefen Form mit dem Saft einer Zitrone, Kreuzkümmel, Paprikapulver, 3 EL Öl, ½ TL Salz und Pfeffer vermischen.
2. Eventuelle Gräten aus dem Seehecht entfernen und den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen. In die Form legen und rundum mit der Hälfte der Chermoula bestreichen, dann abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen, während das Gemüse vorbereitet wird.
3. Die Kartoffeln schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden, dann die zweite Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Gleichmäßige Scheiben werden alle zur selben Zeit gar.
4. Den Boden der Tajine mit 1 EL Öl einfetten. Die Kartoffeln dachziegelartig in Schichten darauf verteilen, leicht salzen und die restliche Chermoula darauf verteilen. Mit Tomaten und Paprika bedecken und das Wasser am Rand angießen.
5. Zudecken und 25 Min. bei schwacher Hitze garen, bei einer Tajine aus Ton auf einem Flammenverteiler, bis die Kartoffeln langsam weich werden: Eine Messerspitze sollte noch auf etwas Widerstand stoßen.
6. Die marinierten Seehechtstücke auf das Gemüse legen, Oliven und Zitronenscheiben dazugeben. Wieder zudecken und 15 Min. bei schwacher Hitze weitergaren, ohne umzurühren, damit der Fisch nicht zerfällt.
7. Garprobe machen: Der Seehecht sollte innen weiß und nicht mehr glasig sein und sich in Stücke zerteilen lassen, die Kartoffeln zart. Ist noch zu viel Flüssigkeit übrig, ohne Deckel weitere 3 bis 5 Min. garen. Direkt in der Tajine servieren und mit dem Garsud beträufeln.