Gefrorene Tafel mit Skyr & Heidelbeeren

📝 Zutaten

• 450 g Skyr natur
• 3 EL Honig (60 g)
• ½ TL Vanilleextrakt
• 1 unbehandelte Zitrone
• 100 g gefrorene Blaubeeren
• 30 g Zartbitter-Schokotropfen
• 30 g Mandelblättchen

🍴 Utensilien

• Backblech oder große Form
• Backpapier
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Spatel
• Feine Reibe

📖 Schritte

1. Ein Blech oder eine große Form von etwa 25 × 30 cm mit Backpapier auslegen und es über die Ränder hinausragen lassen. Vorher prüfen, ob das Blech flach in den Gefrierschrank passt.
2. In einer Schüssel den Skyr mit Honig, Vanilleextrakt und fein abgeriebener Zitronenschale (nur das Gelbe, das Weiße ist bitter) glatt rühren. Kälte schwächt die Süße ab: Die Mischung sollte also deutlich süß schmecken.
3. Den Skyr auf das Backpapier gießen und mit einem Spatel zu einem gleichmäßigen Rechteck von etwa 20 × 25 cm verstreichen, also etwa 1 cm dick. Zu dünn zerbröselt die Tafel, zu dick wird sie zu hart zum Abbeißen.
4. Sofort die noch gefrorenen Heidelbeeren (nicht auftauen, sonst färben sie den ganzen Skyr lila), die Schokotropfen und die Mandelblättchen darüberstreuen. Mit der flachen Hand leicht andrücken.
5. Mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis die Tafel durch und durch hart ist. Sie sollte sich dann in einem Stück vom Backpapier lösen.
6. Die Tafel herausnehmen und 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie nicht in Splitter zerspringt. Von Hand in etwa zwanzig unregelmäßige Stücke brechen oder mit einem großen Messer schneiden.
7. Die Stücke in einer luftdichten Dose aufbewahren, die Lagen mit Backpapier trennen, damit sie nicht zusammenkleben, und im Gefrierschrank lagern. 2 bis 3 Minuten vor dem Genießen herausnehmen.