Strata mit Brokkoli & Cheddar

📝 Zutaten

• 200 g altbackenes Bauernbrot
• 300 g Brokkoli in kleinen Röschen
• 100 g geriebener Cheddar
• 6 Eier
• 400 ml fettarme Milch
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Frühlingszwiebeln
• 10 g ungesalzene Butter (für die Form)
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Auflaufform (20 x 30 cm)
• Topf
• Sieb
• Rührschüssel
• Schneebesen
• Frischhaltefolie

📖 Schritte

1. Am Vorabend das altbackene Brot samt Kruste in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Ist es noch weich, die Würfel auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten bei 150 °C im Ofen trocknen: Sie müssen fest sein, damit sie die Eiermilch aufnehmen, ohne matschig zu werden.
2. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 3 Minuten darin garen, gerade so, dass sie weicher werden und schön grün bleiben. Abgießen, kalt abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und in einem Geschirrtuch trocknen.
3. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Auflaufform buttern, dann die Hälfte des Brots, die Hälfte des Brokkolis, die Hälfte der Frühlingszwiebeln und ein Drittel des Cheddars darin verteilen. Mit dem restlichen Brot, Brokkoli und den Frühlingszwiebeln wiederholen, dann ein weiteres Drittel Cheddar darüberstreuen.
4. In einer Schüssel die Eier mit Milch, Senf, ½ TL Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, bis die Mischung gleichmäßig und leicht schaumig ist.
5. Die Eiermilch langsam und gleichmäßig über das Brot gießen, dann mit einem Pfannenwender andrücken, damit alle Würfel gut durchtränkt sind. Mit dem restlichen Cheddar bestreuen, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 4 Stunden).
6. Am Morgen die Form 20 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Folie entfernen und das Brot ein letztes Mal mit dem Pfannenwender andrücken, falls trockene Würfel herausragen.
7. 40 bis 45 Minuten backen, bis die Strata schön aufgegangen, die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und eine in die Mitte gestochene Messerklinge ohne Flüssigkeit herauskommt. Wird die Oberfläche zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
8. Außerhalb des Ofens 5 Minuten ruhen lassen, damit die Strata fest wird, dann in 4 Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren: Innen sollte sie weich wie ein Flan sein, oben knusprig.