Steak mit Pilzrahmsauce

📝 Zutaten

• 150 g Hüftsteak oder Entrecôte
• 150 g Champignons
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 100 ml leichte Sahne
• 50 ml Rinderbrühe oder Rotwein
• 1 TL scharfer Senf
• 1 Stück Butter
• Thymian, Salz, grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• Glatte Petersilie zum Garnieren

🍴 Utensilien

• Gusseisen- oder Stahlpfanne
• Kleiner Topf für die Sauce

📖 Schritte

1. Das Steak 20 Min. vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Trocken tupfen und von beiden Seiten großzügig würzen.
2. Das Steak in der sehr heißen Pfanne ohne Fett 2–3 Min. pro Seite für rare, 4 Min. für medium braten. Zum Schluss Butter und Knoblauch zugeben und das Steak damit übergießen. 5 Min. ruhen lassen — IMMER.
3. In derselben Pfanne die Schalotte 2 Min. andünsten. Die geschnittenen Pilze bei starker Hitze zugeben und 2 Min. nicht rühren, damit sie bräunen.
4. Mit Brühe oder Rotwein ablöschen und den Bratensatz loskratzen. Sahne und Senf zugeben.
5. 3–4 Min. einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Steak schräg aufschneiden und mit der Pilzsauce servieren.
7. Mit gehackter Petersilie und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.