Tomatencremesuppe mit Basilikum

📝 Zutaten

• 500 g vollreife Tomaten (Roma oder Fleischtomaten)
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL brauner Zucker
• 300 ml Gemüsebrühe
• 1 großer Bund frisches Basilikum
• 2 EL leichte Sahne oder Kokoscreme
• Salz, Pfeffer, Chili (optional)

🍴 Utensilien

• Topf mit dickem Boden
• Stabmixer
• Feines Sieb (optional)

📖 Schritte

1. Die Zwiebel im Öl 5 Min. glasig dünsten. Den Knoblauch zugeben und 1 Min. mitgaren.
2. Die frischen Tomaten grob schneiden. Zusammen mit den Dosentomaten, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 5 Min. kochen.
3. Die Brühe angießen. Aufkochen, die Hitze reduzieren, zudecken und 20 Min. köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und die Hälfte des Basilikums zugeben (grüne Blätter verlieren beim Erhitzen ihre Farbe). Fein pürieren.
5. Für eine perfekt glatte Cremesuppe durch ein Sieb streichen (optional).
6. Wieder auf kleine Hitze stellen und die Sahne zugeben. Abschmecken, mit Zucker und Salz nachwürzen. Die Suppe soll zwischen Säure und Süße gut ausbalanciert sein.
7. Mit dem restlichen, frisch gezupften Basilikum, einem Schuss Olivenöl und mit Knoblauch eingeriebenem geröstetem Brot servieren.