Hühnersuppe mit Fadennudeln

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (1,1 kg mit Knochen)
• 250 g Fadennudeln (Suppennudeln)
• 4 Karotten (400 g)
• 2 Stangen Staudensellerie (120 g)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Hühnerbrühwürfel
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 10 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Suppentopf (5 L)
• Schaumlöffel
• Schneidebrett
• Messer
• 2 Gabeln
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Die Haut von den Hähnchenschenkeln kräftig abziehen, dabei ein Blatt Küchenpapier verwenden, damit man nicht abrutscht. Die Karotten schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Sellerie und Zwiebel fein schneiden, den Knoblauch hacken.
2. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch 4 bis 5 Minuten unter Rühren andünsten, bis die Zwiebel glasig ist, ohne dass sie Farbe nimmt.
3. Hähnchenschenkel, Karotten, Lorbeer, Thymian und die zerbröselten Brühwürfel hinzufügen. 2 Liter kaltes Wasser angießen: Das Fleisch muss vollständig bedeckt sein. Bei starker Hitze aufkochen.
4. Sobald es aufkocht, die Hitze reduzieren und den grauen Schaum, der an die Oberfläche steigt, mit einer Schaumkelle abschöpfen. 40 Minuten bei halb geöffnetem Deckel sieden lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst. Die Brühe sollte nur ganz leicht köcheln, sonst wird das Fleisch trocken.
5. Die Schenkel mit der Schaumkelle herausheben und 5 Minuten auf einem Brett abkühlen lassen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, Knochen, Knorpel und Fettstücke wegwerfen. Auch die Lorbeerblätter aus der Brühe nehmen.
6. Die Brühe abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Bei mittlerer Hitze wieder leicht aufkochen lassen, dann die Fadennudeln einrieseln lassen und sofort umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
7. Die Fadennudeln nach Packungsangabe 3 bis 5 Minuten garen, bis sie weich sind. Das gezupfte Hähnchen zurück in die Suppe geben und 1 Minute bei schwacher Hitze unter vorsichtigem Rühren erwärmen.
8. Die Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Die Suppe sehr heiß in tiefen Schalen mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Nicht auf dem Herd stehen lassen: Die Fadennudeln quellen weiter auf.