Süßkartoffel-Kokos-Suppe mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 800 g Süßkartoffeln (2 große, je ca. 400 g)
• 3 Karotten (je ca. 100 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 120 g)
• 2 Knoblauchzehen + 15 g frischer Ingwer
• 2 EL Olivenöl (1 für das Gemüse, 1 für das Hähnchen)
• 2 TL mildes Currypulver
• 1 Hühnerbrühwürfel + 800 ml heißes Wasser
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 125 g)
• 1 Limette
• 15 g frischer Koriander
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf mit Deckel
• Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Feine Reibe
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Süßkartoffel und Karotten schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden, damit alles gleichmäßig gart. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken und den geschälten Ingwer reiben (die Schale mit dem Rand eines Teelöffels abschaben, das geht leichter als mit dem Messer).
2. 1 EL Öl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel unter Rühren 4 Min. anschwitzen, bis sie glasig ist, dann Knoblauch, Ingwer und Currypulver zugeben. 1 Min. rühren, gerade so lange, bis die Gewürze duften: Länger, und sie verbrennen und werden bitter.
3. Süßkartoffel- und Karottenwürfel zugeben und gut umrühren, damit sie rundum mit den Gewürzen überzogen sind. Den Brühwürfel in die 800 ml heißes Wasser bröseln und in den Topf gießen: Die Flüssigkeit sollte das Gemüse gerade bedecken.
4. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und 20 Min. köcheln lassen. Das Gemüse ist gar, wenn sich eine Messerspitze ohne jeden Widerstand hineinstechen lässt; ist es noch fest, 5 Min. länger garen.
5. Inzwischen die Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Das restliche Öl in der Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Würfel unter Wenden 6 bis 7 Min. braten, bis sie rundum gebräunt und innen weiß und durchgegart sind. Beiseitestellen.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch angießen. Mit dem Stabmixer zu einer vollkommen glatten Cremesuppe pürieren. Damit nichts spritzt, den Mixerfuß ganz eingetaucht lassen und erst herausnehmen, wenn der Motor stillsteht.
7. Wieder auf schwache Hitze stellen, das Hähnchen zugeben und 3 Min. erwärmen, ohne dass die Suppe kocht. Die Limette auspressen und den Saft zugeben, abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.
8. Den Koriander erst im letzten Moment fein schneiden, damit er sein volles Aroma behält. Suppe und Hähnchen auf vorgewärmte Schalen verteilen und kurz vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.