Miso-Suppe mit Tofu & Wakame

📝 Zutaten

• 600 ml Wasser
• 1 Beutel Dashi-Pulver (oder 1 TL) – aus dem Asialaden
• 2 EL helle Misopaste (Shiro Miso)
• 80 g Seidentofu, in kleinen Würfeln
• 1 TL getrocknete Wakame-Algen (quellen beim Einweichen auf)
• 2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
• 1 TL Sojasauce (optional)
• Ein paar Tropfen Sesamöl

🍴 Utensilien

• Topf
• Kleine Schüssel
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Das Wasser im Topf bis kurz vor dem Sieden erhitzen (nicht kochen). Das Dashi-Pulver darin auflösen.
2. Die Wakame-Algen 5 Min. in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Sie verdreifachen ihr Volumen. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
3. Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen – Miso darf NIEMALS kochen (sonst verliert es seine Probiotika und seinen feinen Geschmack). Eine Kelle warme Brühe in eine Schüssel geben und die Misopaste darin glatt rühren.
4. Das aufgelöste Miso abseits der Hitze in den Topf geben. Behutsam umrühren.
5. Die Seidentofu-Würfel vorsichtig hinzufügen – sie sind sehr zerbrechlich. Die abgetropften Wakame-Algen unterrühren.
6. Auf Schalen verteilen. Mit Frühlingszwiebel, einem Spritzer Sojasauce und ein paar Tropfen Sesamöl garnieren.
7. Sofort servieren – Miso-Suppe lässt sich nicht aufwärmen.