Kubanische Suppe mit schwarzen Bohnen

📝 Zutaten

• 3 Dosen schwarze Bohnen (720 g abgetropft)
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 4 Knoblauchzehen
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Gemüsebrühwürfel + 600 ml heißes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 180 g Langkornreis
• 180 g griechischer Joghurt (2 %)
• ½ rote Zwiebel (ca. 60 g)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Kleiner Topf
• Stabmixer
• Sieb
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Die gelbe Zwiebel in feine Streifen schneiden, die grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel von 1 cm schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Brühwürfel in 600 ml heißem Wasser auflösen.
2. Das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika mit einer Prise Salz 8 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind: Das ist der Sofrito, die Geschmacksbasis.
3. Knoblauch, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 1 Minute rühren, bis die Gewürze duften, ohne den Knoblauch bräunen zu lassen. Bohnen, Brühe und Lorbeerblatt zugeben und zum Kochen bringen.
4. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten bei schwacher Hitze offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt. Die Bohnen sollen sehr weich werden und die Brühe beginnen einzudicken.
5. Inzwischen den Reis im kleinen Topf in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen (10 bis 12 Minuten) und abgießen. Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen schneiden und 10 Minuten in kaltes Wasser legen, damit sie milder wird.
6. Das Lorbeerblatt entfernen und den Topf vom Herd nehmen. Den Stabmixer in die Suppe tauchen und in kurzen Intervallen pürieren, gerade so viel, dass etwa die Hälfte der Bohnen püriert wird: Die Suppe soll samtig werden und trotzdem ganze Bohnen behalten.
7. Den Topf wieder auf schwache Hitze stellen, den Essig zugeben, salzen, pfeffern und abschmecken. Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen; ist sie zu flüssig, noch 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen.
8. Den Reis auf tiefe Schalen verteilen und die heiße Suppe darübergießen. Kurz vor dem Servieren einen großen Löffel griechischen Joghurt und die gut abgetropfte rote Zwiebel daraufgeben.