Sopa de quinoa mit Hähnchen

📝 Zutaten

• 4 Hähnchenschenkel (je ca. 250 g)
• 160 g Quinoa
• 400 g Kartoffeln (2 mittelgroße)
• 2 Karotten (etwa 200 g)
• 150 g TK-Erbsen
• 1 gelbe Zwiebel + 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 1 Hühnerbrühwürfel + 1,8 l heißes Wasser
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel + 1 TL getrockneter Oregano + 1 Lorbeerblatt
• ½ Bund glatte Petersilie (ca. 30 g)
• 1 Limette (in Spalten)
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Großer Topf
• Schaumlöffel
• Feines Sieb
• Schneidebrett und Messer
• 2 Gabeln
• Schöpfkelle

📖 Schritte

1. Die Haut von den Hähnchenschenkeln abziehen, dabei mit einem Blatt Küchenpapier fest greifen, damit sie nicht wegrutscht. Die Zwiebel schälen und hacken, dann den Knoblauch hacken.
2. Das Öl im Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 5 Min. andünsten, bis sie glasig ist. Knoblauch und Kreuzkümmel zugeben, 30 Sekunden rühren, dann die Hähnchenschenkel, 1,8 l heißes Wasser, den zerbröselten Brühwürfel, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Aufkochen lassen, den grauen Schaum, der aufsteigt, mit der Schaumkelle abschöpfen, dann die Hitze reduzieren und 35 Min. halb zugedeckt leicht köcheln lassen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
4. In der Zwischenzeit die Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen und dabei 1 Min. zwischen den Fingern reiben: So verliert sie ihre Bitterkeit. Kartoffeln und Karotten schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden.
5. Die Hähnchenschenkel herausnehmen und auf einen Teller legen. Quinoa, Kartoffeln und Karotten in die Brühe geben und 15 Min. leicht köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Quinoa nicht am Boden ansetzt.
6. Währenddessen das abgekühlte Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen, Knochen und Knorpel entfernen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein schneiden.
7. Das gezupfte Hähnchen und die noch gefrorenen Erbsen zugeben und 5 Min. garen. Die Quinoa ist gar, wenn sie glasig wird und einen kleinen weißen Ring zeigt. Das Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas heißem Wasser verdünnen, falls die Suppe zu dick ist.
8. Vom Herd nehmen und mit Petersilie bestreuen. Sehr heiß in tiefen Schalen servieren, dazu eine Limettenspalte, die jeder im letzten Moment darüber auspresst, um die Brühe aufzufrischen.