Würziger Hokkaido-Smoothie

📝 Zutaten

• 300 g roher Hokkaido mit Schale, entkernt (ca. ⅓ Kürbis)
• 300 g Seidentofu (1 Block)
• 250 ml gut gekühlter Haferdrink
• 3 Medjool-Datteln (je ca. 20 g, entsteint)
• 1 TL gemahlener Zimt
• ½ TL gemahlener Ingwer
• 1 Prise Muskatnuss
• 20 g Kürbiskerne (zum Servieren)
• 4 Eiswürfel

🍴 Utensilien

• Backblech
• Backpapier
• Messer
• Pfanne
• Standmixer
• Spatel

📖 Schritte

1. Am Vortag den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Hokkaido waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, dann 300 g Fruchtfleisch ungeschält in 3 cm große Würfel schneiden: Die Schale wird beim Garen weich und lässt sich sehr gut pürieren.
2. Die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und 25 bis 30 Minuten rösten, bis sich eine Messerspitze ohne Widerstand hineinstechen lässt und die Ränder leicht karamellisiert sind. Abkühlen lassen und in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren.
3. Morgens die Kürbiskerne 2 bis 3 Minuten in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren rösten, bis sie sich aufblähen und leicht knistern. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht weitergaren.
4. Die Datteln falls nötig entsteinen und in Stücke schneiden. Den Seidentofu abtropfen lassen. Zuerst den Haferdrink in den Mixer gießen, dann Tofu, kalten Hokkaido und Datteln dazugeben: Die Flüssigkeit am Boden verhindert, dass die Messer leer laufen.
5. Zimt, Ingwer und Muskat zugeben. 1 Minute auf niedriger Stufe, dann 1 Minute auf voller Leistung mixen, bis die Konsistenz vollkommen glatt und samtig ist und keine Schalen- oder Dattelstückchen mehr zu sehen sind.
6. Die Eiswürfel zugeben und weitere 20 bis 30 Sekunden mixen, bis sie vollständig zerkleinert sind. Der Smoothie sollte dickflüssig sein, sich aber mit einem Strohhalm trinken lassen; bleibt er hängen, den Mixer ausschalten, die Wände mit dem Teigschaber abkratzen und erneut starten.
7. Den Smoothie in zwei große Gläser gießen, mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort gut gekühlt servieren. Wird er beim Stehen dicker, vor dem Trinken mit einem Löffel umrühren.