Linsen-Sloppy-Joes

📝 Zutaten

• 240 g getrocknete grüne Linsen
• 1 gelbe Zwiebel (ca. 150 g)
• 1 rote Paprikaschote (ca. 180 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 3 EL Ketchup (45 g)
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• 4 Vollkorn-Burgerbrötchen (je ca. 60 g)
• 80 g geriebener Emmentaler
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Topf
• Sieb
• Große Pfanne oder Schmorpfanne
• Holzlöffel
• Backblech
• Schneidebrett und Messer

📖 Schritte

1. Die Linsen in einem Sieb abspülen, dann mit der dreifachen Menge kaltem Wasser ohne Salz in einen Topf geben: Die Füllung wird später gesalzen. Aufkochen und 20 bis 25 Min. bei mittlerer bis schwacher Hitze garen, bis sie weich, aber noch ganz sind. Abgießen.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein schneiden, die Paprika entkernen und in kleine Würfel von 5 mm schneiden, dann den Knoblauch hacken. Feine Stücke sind wichtig: Die Füllung soll im Brötchen halten, ohne dass große Stücke herausfallen.
3. In den letzten 10 Minuten der Garzeit der Linsen das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 6 bis 7 Min. unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Knoblauch und Räucherpaprika dazugeben und 30 Sekunden rühren, ohne sie anbrennen zu lassen.
4. Gehackte Tomaten, Ketchup und Senf dazugeben, verrühren, dann die abgetropften Linsen hinzufügen. Leicht salzen, pfeffern und 10 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.
5. Ein Viertel der Linsen mit der Rückseite des Löffels grob zerdrücken, um die Füllung zu binden. Sie ist fertig, wenn sie dick ist und eine mit dem Löffel gezogene Spur sich nicht wieder schließt; ist sie zu flüssig, weitere 3 bis 5 Min. bei mittlerer Hitze kochen.
6. Den Backofengrill einschalten. Die Burgerbrötchen aufschneiden, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 2 bis 3 Min. unter dem Grill rösten, bis die Ränder goldbraun sind. Dabeibleiben und aufpassen: Unter dem Grill wird Brot innerhalb weniger Sekunden von goldbraun zu verbrannt.
7. Die heiße Füllung großzügig auf den Brötchenunterhälften verteilen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen und 1 bis 2 Min. wieder unter den Grill schieben, gerade so lange, bis der Käse schmilzt. Mit den Deckeln abdecken und sofort mit Servietten servieren: Ein echter Sloppy Joe tropft ein bisschen.