Sloppy Joes mit Rinderhack

📝 Zutaten

• 500 g Rinderhack 15 % Fett
• 1 Zwiebel (ca. 120 g) + 2 Knoblauchzehen
• 1 grüne Paprikaschote (ca. 150 g)
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g) + 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Dijon-Senf + 1 EL brauner Zucker + 1 EL Rotweinessig
• 1 TL edelsüßes Paprikapulver
• 4 Vollkorn-Burgerbrötchen (je ca. 65 g)
• 2 Karotten (je ca. 100 g) + ½ Gurke (ca. 150 g) für die Rohkost
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• Große Schmorpfanne
• Pfanne
• Schneidebrett
• Sparschäler
• Spatel

📖 Schritte

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika entkernen und in kleine Würfel von 5 mm schneiden: Je kleiner sie sind, desto besser hält die Füllung im Brötchen.
2. Eine große Schmorpfanne ohne Fett bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Rinderhack hineinbröseln und 5 Min. braten, dabei mit dem Pfannenwender zerdrücken, bis es nicht mehr rosa ist und zu bräunen beginnt. Das austretende Fett reicht für das weitere Garen.
3. Zwiebel und Paprika zugeben und bei mittlerer Hitze 4 Min. unter Rühren braten, bis die Zwiebel glasig ist. Knoblauch und Paprikapulver zugeben und 30 Sek. rühren. Hat sich viel Fett am Boden gesammelt, einen Teil mit einem Löffel abschöpfen.
4. Das Tomatenmark zugeben und 1 Min. rühren, damit es leicht karamellisiert. Die gehackten Tomaten, den Senf, den braunen Zucker und den Essig zugeben, salzen, pfeffern und gut verrühren.
5. Bei schwacher Hitze offen 10 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße eingedickt ist und das Fleisch gut umhüllt: Die Füllung soll saftig, aber nicht mehr flüssig sein. Abschmecken und nachwürzen.
6. Inzwischen die Karotten schälen und Karotten und die halbe Gurke in Stifte schneiden. Die Brötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten 1 bis 2 Min. in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten: So weichen sie durch die Soße weniger auf.
7. Auf jede Brötchenunterhälfte einen großen Löffel Hackfleischsoße geben, mit der Oberhälfte bedecken und sofort mit den Gemüsesticks servieren. Servietten bereitlegen: Dieses Sandwich isst man mit den Händen und es tropft ein wenig, genau das macht seinen Charme aus.