Shish Taouk & Reis mit Fadennudeln

📝 Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 250 g Naturjoghurt (100 g für die Marinade + 150 g für die Soße)
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Zitrone
• 1 EL Tomatenmark
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver + ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• 3 EL Olivenöl
• 240 g Langkornreis
• 60 g Fadennudeln aus Weizen
• 1 Hühnerbrühwürfel + 550 ml heißes Wasser
• 2 Tomaten (je etwa 120 g) + 1 Gurke (etwa 300 g)
• 30 g frische Petersilie
• Salz, schwarzer Pfeffer

🍴 Utensilien

• 8 Holzspieße
• Grillpfanne oder große Pfanne
• Topf mit Deckel
• Rührschüssel
• 2 Schalen

📖 Schritte

1. Die Holzspieße 30 Min. in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen. Das Hähnchen in etwa 3 cm große Würfel schneiden und dabei weiße Sehnen entfernen. Die Zitrone auspressen und den Saft beiseitestellen.
2. Die Marinade in der Schüssel anrühren: 100 g Joghurt, 3 gepresste Knoblauchzehen, die Hälfte des Zitronensafts, 1 EL Öl, Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Das Hähnchen zugeben, gut damit überziehen, abdecken und mindestens 30 Min. im Kühlschrank marinieren lassen.
3. Inzwischen den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist, dann abtropfen lassen. Im Topf 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fadennudeln 2 bis 3 Min. unter ständigem Rühren anrösten: Sie sollen goldbraun werden, nicht schwarz.
4. Den Reis zugeben und 1 Min. rühren, damit er gut mit Öl überzogen ist. Den in heißem Wasser aufgelösten Brühwürfel angießen, aufkochen, dann zudecken und 15 Min. bei sehr schwacher Hitze garen. Den Herd ausschalten und 10 Min. ruhen lassen, ohne den Deckel anzuheben, dann mit einer Gabel auflockern.
5. Für die Soße in einer Schüssel 150 g Joghurt, die letzte Knoblauchzehe (gerieben), 1 EL Zitronensaft und eine Prise Salz verrühren. Für den Salat Tomaten und Gurke in kleine Würfel schneiden, mit der gehackten Petersilie mischen und kalt stellen.
6. Das Hähnchen auf die Spieße stecken, ohne die Würfel zu eng zu drücken. Die Grillpfanne bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen und die Spieße 10 bis 12 Min. braten, dabei alle 3 Min. wenden: Warten, bis sich das Fleisch von selbst löst, bevor man es wendet, sonst bleibt es hängen.
7. Die Garstufe prüfen, indem man ein Stück aufschneidet: Das Fleisch sollte außen schön goldbraun und innen weiß sein, ohne rosa Stellen. 2 Min. ruhen lassen. Den Salat mit dem restlichen Zitronensaft, 1 EL Öl, Salz und Pfeffer anmachen.
8. Die Spieße auf dem Fadennudelreis servieren, mit dem Tomaten-Gurken-Salat daneben und der Joghurt-Knoblauch-Soße, die man beim Essen über das Hähnchen gibt.